Recette: Pate de faisan a la bourguignonne

Ingrédients

Pour 6 personnes:

• 1 faisan
• 200 g de mousse de foie
• 1 verre de marc de Bourgogne
• 1 litre de Bourgogne blanc sel poivre bouquet garni.

Pour la pâte:

• 350 g de farine
• 200 g de beurre
• 1 noix de saindoux
• 2 oeufs sel.

Pour la farce:

• 350 g de porc gras
• 50 g de pain rassis
• 1 verre de bouillon de légumes
• 6 fines tranches