Recette de faisan 24 recettes

Le faisan est un gibier que l'on retrouve régulièrement à table pendant la période de la chasse. La chair de la femelle est plus tendre et plus fine que celle du mâle. Peu calorique et pauvre en matières grasses, il est un met savoureux pour les fêtes. Pour l'attendrir, le faisan est une viande qui se marine dans un mélange de vin, d'épices et d'herbes aromatiques. Il y a diverses façons de cuisiner un faisan. Il se rôtit en prenant garde que sa viande ne sèche pas. C'est aussi un gibier que l'on farcit avant d'être cuit dans une cocotte. Sauté, fricassé, en pâté, en terrine ou en daube, il y en a pour tous les goûts.

Recette Faisan aux pommes

Faisan aux pommes

(18 votes), (4)
Platfacile15 min70 min
Ingrédients: - 1 faisan - 1 verre à liqueur de calvados ou de l'alcool de votre choix - 2 pommes à cuire - eau - crème liquide - sel et poivre - beurre, huil...
Faisan   Pommes   
Recette Faisan au chou

Faisan au chou

(15 votes), (2)
Platmoyen15 min1 min
Ingrédients: * 1 faisan de 1.5 kg environ * 1 gros oignon * 3 belles carottes * 1 chou blanc * 2 saucisses à cuire * 250 g...
Faisan   Carottes   Chou blanc   Lardons   Saucisse   Vin blanc   
Recette Faisan en nid de chou

Faisan en nid de chou

(8 votes)
Platfacile15 min2 heures
Ingrédients: - 1 faisan - 300 g de poitrine fumé - 1 échalotte - 1/2 chou frisé...
Faisan   Chou frisé   Échalote   
Recette Civet de faisan aux figues

Civet de faisan aux figues

(7 votes), (2)
Platfacile15 min30 min
Ingrédients: - 1 faisan de 1,2 Kd coupé en morceaux - 8 figues sèches - 1 carotte coupée en morceaux - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 bouquet garni - 35 cl de vin ...
Faisan   Carottes   Chocolat   Figues séchées   Cognac   Vin rouge   
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Recette Faisan aux chicons (endives)

Faisan aux chicons (endives)

(6 votes)
Platfacile20 min90 min
Ingrédients: Faisan aux chicons: - 1 faisan - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 dl de genièvre - 1 cuillère à potage de baies de genévrier -1 dl de fond de volailles...
Faisan   Endive   Échalote   
Recette Filets de faisan au muscat et carottes braisés

Filets de faisan au muscat et carottes braisés

(3 votes), (1)
Platfacile15 min12 min
Ingrédients: - 700 g de filets de faisan - 4 carottes - 6 échalotes - 2 dl de muscat de Rivesaltes - 1 portion de cerfeuil - 1,5 dl de crème allégée à 4% - 1 cuil...
Faisan   Carottes   Cerfeuil   Échalote   Muscat   
Recette Faisan (ou pintade) à l'alsacienne

Faisan (ou pintade) à l'alsacienne

(3 votes)
Platfacile30 min3 heures
Ingrédients: - 1 faisan (ou une poule faisane ou une pintade) - 1 morceau de lard fumé de 300g - 800 g de choucroute crue - 1 boudin blanc - 100 g de farce fine - ...
Facile   Boudin blanc   Faisan   Lard   Pintade   Pommes   Échalote   Vin blanc   
Recette Sauté de faisan et son lit d'endive

Sauté de faisan et son lit d'endive

(22 votes), (1)
Platfacile10 min60 min
Ingrédients: - un faisan coupé en morceaux - 150 g de lardons fumés - 200 g de champignons de paris frais - 10 cl de bière blonde - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 ...
Faisan   Endive   Champignon   Lardons   Biere   
Recette Faisan à la choucroute

Faisan à la choucroute

(20 votes), (2)
Platfacile15 min2 heures
Ingrédients: - 2 faisans - 2 cuillères à s de graisse de canard - 1 kg de choucroute crue - des lardons fumés - 1 bouillon de volaille - 1 carotte - 1 oignon - 1...
Choucroute   Faisan   Graisse de canard   Carottes   Lardons   Vin blanc   
Recette Faisan en cocotte au porto

Faisan en cocotte au porto

(13 votes)
Platfacile232 kcal1 h, 20 m
Ingrédients: - 1 cuillère à soupe de graisse de canard - 400 g de mélange de champignons sauvages (champignons de Paris et Girolles) - 2 cuillères à soupe de grais...
Faisan   Graisse de canard   Poitrine fumée   Champignon   Girolles   Échalote   Cognac   Porto   
Recette Terrine de faisan

Terrine de faisan

(11 votes)
Sans gluten
Platfacile10 min1 heure
Ingrédients: - 800 g de viande de faisan - 800 g de poitrine de porc...
Terrine   Faisan   Porc   
Recette Feuilleté de faisan au foie gras et sa sauce truffée

Feuilleté de faisan au foie gras et sa sauce truffée

(2 votes)
Entréemoyen20 min27 min
Ingrédients: - Un faisan, - 180 g de foie gras cuit, - une pâte feuilletée, - un jaune d’oeuf, - 10 cl de fond de veau, - quelques brins de persil, - 5 cl de...
Feuilleté   Sauce   Faisan   Foie gras   Veau   Pâte feuilletée   
Recette Faisan farci - gefüllte fasanenbrust

Faisan farci - gefüllte fasanenbrust

(1 vote)
Platfacile15 min95 min
Ingrédients: - de poitrine de faisan, des os - des légumes (carotte, sellerie, oignon, tomate, thym, laurier, ail, poireaux .....) - un peu de porto rouge - du vi...
Facile   Faisan   Lard   Carottes   Choux de bruxelles   Légumes   Poireau   Marron   Pommes   Échalote   Piment d'Espelette   Porto   Vin rouge   
Recette Une merveille: le salmis de faisan.

Une merveille: le salmis de faisan.

(2 votes)
Platfacile20 min70 min
Ingrédients: - 2 à 3 faisans - 40 g beurre - 2 carottes - 2 oignons - 2 échalottes - 500 à 750 grammes de champignons frais - thym - laurier...
Bugnes   Faisan   Carottes   Champignon   Échalote   
Recette Faisan aux pommes et aux coings

Faisan aux pommes et aux coings

(1 vote), (1)
Platfacile10 min55 min
Ingrédients: - 1 FAISAN - 4 POMMES - 2 COINGS - 1 Cuillère à soupe D'ARMAGNAC ( ou cognac ou calvados ) - HUILE - SEL POIVRE...
Faisan   Coing   Pommes   Armagnac   Cognac   
Recette Faisan farci au foie gras

Faisan farci au foie gras

(3 votes)
Entréefacile15 min0 min
Ingrédients: - 1 Faisan - 80g de Foie Gras frais - 100g de viande de Porc - 100g de Lardons fumés - 140g de Champignons - 1/2 Chou vert - 4 Carottes - 4 Pommes de...
Facile   Farci   Faisan   Foie gras   Porc   Carottes   Pomme de terre   Champignon   Lardons   
Recette Faisan aux trois purées

Faisan aux trois purées

Platfacile12 min60 min
Ingrédients: - 250 gr de champignons des bois frais - 1 oignon moyen - 2 échalotes - 1 bouquet garni - 2 cuillères à soupe de saindoux - Huile d'olive - 6 beaux c...
Faisan   Betterave   Carottes   Céleri   Céleri rave   Endive   Pomme de terre   Champignon   Échalote   Estragon   
Recette Terrine de faisan

Terrine de faisan

Platfacile20 min75 min
Ingrédients: - cubes de 150 g d'échine de porc - 150 g de lard fumé - 100 g de veau - 1 faisan désossé - 2 feuilles de laurier - 2 brins de thym - sel - poivre - 3...
Terrine   Faisan   Lard   Porc   Veau   Noisette   Échalote   Porto   
Recette Faisan farci, sauce à l'orange sanguine

Faisan farci, sauce à l'orange sanguine

 
Platfacile1073 kcal50 min
Ingrédients: - 1 belle poule faisane - 150 g de foie de volaille - 150 g de farce de volaille - 2 oranges sanguines - 1/2 cuillère à café de cinq-épices - 2 échal...
Farci   Sauce   Faisan   Foies de volailles   Orange sanguine   Échalote   Vin blanc   
Recette Recette: pate de faisan a la bourguignonne

Recette: pate de faisan a la bourguignonne

Platfacile20 min30 min
Ingrédients: Pour 6 personnes: - 1 faisan - 200 g de mousse de foie - 1 verre de marc de Bourgogne - 1 litre de Bourgogne blanc sel poivre bouquet garni. Pour la p...
Faisan   Porc   Légumes   Pain rassis   
Recette Faisan mamy rose

Faisan mamy rose

Platfacile15 min55 min
Ingrédients: - 6 filets de faisan - 750 g de raisin blanc pressé pour le jus - 400 g de raisin blanc 1 verre à liqueur de cognac - 50 g de sucre - 50 g de noix - ...
Faisan   Raisin   Cognac   
Recette Quand le faisan brabançonne prend des airs d'asie

Quand le faisan brabançonne prend des airs d'asie

Platfacile30 min60 min
Ingrédients: - 3 poitrines de faisan - une quinzaine de feuilles de chou chinois - 100 g de foie gras d'oie - un sachet de chips de crevettes - une tasse de chapel...
Facile   Faisan   Foie gras   Oie   Crevette   Chou chinois   Endive   Abricot   Dattes   Pommes   Miel   Figues séchées   Rhum   
Recette Faisan aux pruneaux et aux chasselas - fasan mit pflaumen und chasselas-trauben

Faisan aux pruneaux et aux chasselas - fasan mit pflaumen und chasselas-trauben

Platfacile20 min40 min
Ingrédients: - viande de faisan - marrons - échalotes - lard - porto blanc - un peu de pruneaux - des pommes ou des noix - poivre - sel - des chasselas...
Facile   Faisan   Lard   Marron   Pommes   Pruneau   Échalote   Porto   
Recette Faisan roti, chou au cumin

Faisan roti, chou au cumin

Platfacile20 min2 heures
Ingrédients: 1 faisan sel poivre 1 fromage blanc 1 chou 100 g de beurre 12,5 cl de bouillon de légume 2 c à café de cumin 1/2 c à café de sel...
Facile   Faisan   Légumes   Fromage blanc   Cumin   


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