Ptitchef

Recette de faisan

24 recettes

Le faisan est un gibier que l'on retrouve régulièrement à table pendant la période de la chasse. La chair de la femelle est plus tendre et plus fine que celle du mâle. Peu calorique et pauvre en matières grasses, il est un met savoureux pour les fêtes. Pour l'attendrir, le faisan est une viande qui se marine dans un mélange de vin, d'épices et d'herbes aromatiques. Il y a diverses façons de cuisiner un faisan. Il se rôtit en prenant garde que sa viande ne sèche pas. C'est aussi un gibier que l'on farcit avant d'être cuit dans une cocotte. Sauté, fricassé, en pâté, en terrine ou en daube, il y en a pour tous les goûts.

Recette Faisan aux pommes

Faisan aux pommes

(18 votes), (4)
Plat facile 15 min 70 min
Ingrédients: 1 faisan 1 verre à liqueur de calvados ou de l'alcool de votre choix 2 pommes à cuire eau crème liquide sel et poivre beurre, huile...
Recette Faisan au chou

Faisan au chou

(15 votes), (2)
Plat moyen 15 min 1 min
Ingrédients: * 1 faisan de 1.5 kg environ * 1 gros oignon * 3 belles carottes * 1 chou blanc * 2 saucisses à cuire * 250 g...
Recette Faisan en nid de chou

Faisan en nid de chou

(8 votes)
Plat facile 15 min 2 heures
Ingrédients: 1 faisan 300 g de poitrine fumé 1 échalotte 1/2 chou frisé...
Recette Faisan aux chicons (endives)

Faisan aux chicons (endives)

(6 votes)
Plat facile 20 min 90 min
Ingrédients: Faisan aux chicons: 1 faisan 1 échalote 1 gousse d'ail 1 dl de genièvre 1 cuillère à potage de baies de genévrier -1 dl de fond de volailles 75 g de b...
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Recette Filets de faisan au muscat et carottes braisés

Filets de faisan au muscat et carottes braisés

(3 votes), (1)
Plat facile 15 min 12 min
Ingrédients: 700 g de filets de faisan 4 carottes 6 échalotes 2 dl de muscat de Rivesaltes 1 portion de cerfeuil 1,5 dl de crème allégée à 4% 1 cuillère à soupe ...
Recette Faisan (ou pintade) à l'alsacienne

Faisan (ou pintade) à l'alsacienne

(3 votes)
Plat facile 30 min 3 heures
Ingrédients: 1 faisan (ou une poule faisane ou une pintade) 1 morceau de lard fumé de 300g 800 g de choucroute crue 1 boudin blanc 100 g de farce fine 1 petite po...
Recette Sauté de faisan et son lit d'endive

Sauté de faisan et son lit d'endive

(23 votes), (1)
Plat facile 10 min 60 min
Ingrédients: un faisan coupé en morceaux 150 g de lardons fumés 200 g de champignons de paris frais 10 cl de bière blonde 1 oignon 2 gousses d'ail 2 cuillère à so...
Recette Faisan à la choucroute

Faisan à la choucroute

(20 votes), (2)
Plat facile 15 min 2 heures
Ingrédients: 2 faisans 2 cuillères à s de graisse de canard 1 kg de choucroute crue des lardons fumés 1 bouillon de volaille 1 carotte 1 oignon 1/2 bouteille de...
Recette Faisan en cocotte au porto

Faisan en cocotte au porto

(13 votes)
Plat facile 1 h, 20 m 232 kcal
Ingrédients: 1 cuillère à soupe de graisse de canard 400 g de mélange de champignons sauvages (champignons de Paris et Girolles) 2 cuillères à soupe de graisse de...
Recette Terrine de faisan

Terrine de faisan

(11 votes)
Sans gluten
Plat facile 10 min 1 heure
Ingrédients: 800 g de viande de faisan 800 g de poitrine de porc...
Recette Feuilleté de faisan au foie gras et sa sauce truffée

Feuilleté de faisan au foie gras et sa sauce truffée

(2 votes)
Entrée moyen 20 min 27 min
Ingrédients: Un faisan, 180 g de foie gras cuit, une pâte feuilletée, un jaune d’oeuf, 10 cl de fond de veau, quelques brins de persil, 5 cl de crème, une ...
Recette Faisan farci - gefüllte fasanenbrust

Faisan farci - gefüllte fasanenbrust

(1 vote)
Plat facile 15 min 95 min
Ingrédients: de poitrine de faisan, des os des légumes (carotte, sellerie, oignon, tomate, thym, laurier, ail, poireaux .....) un peu de porto rouge du vin rouge...
Recette Une merveille: le salmis de faisan.

Une merveille: le salmis de faisan.

(2 votes)
Plat facile 20 min 70 min
Ingrédients: 2 à 3 faisans 40 g beurre 2 carottes 2 oignons 2 échalottes 500 à 750 grammes de champignons frais thym laurier...
Recette Faisan aux pommes et aux coings

Faisan aux pommes et aux coings

(1 vote), (1)
Plat facile 10 min 55 min
Ingrédients: 1 FAISAN 4 POMMES 2 COINGS 1 Cuillère à soupe D'ARMAGNAC ( ou cognac ou calvados ) HUILE SEL POIVRE...
Recette Faisan aux trois purées

Faisan aux trois purées

Plat facile 12 min 60 min
Ingrédients: 250 gr de champignons des bois frais 1 oignon moyen 2 échalotes 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de saindoux Huile d'olive 6 beaux chicons (endiv...
Recette Terrine de faisan

Terrine de faisan

Plat facile 20 min 75 min
Ingrédients: cubes de 150 g d'échine de porc 150 g de lard fumé 100 g de veau 1 faisan désossé 2 feuilles de laurier 2 brins de thym sel poivre 30 cl de Porto 3 b...
Recette Faisan farci, sauce à l'orange sanguine

Faisan farci, sauce à l'orange sanguine

 
Plat facile 50 min 1073 kcal
Ingrédients: 1 belle poule faisane 150 g de foie de volaille 150 g de farce de volaille 2 oranges sanguines 1/2 cuillère à café de cinq-épices 2 échalotes 5 cL d...
Recette Faisan mamy rose

Faisan mamy rose

Plat facile 15 min 55 min
Ingrédients: 6 filets de faisan 750 g de raisin blanc pressé pour le jus 400 g de raisin blanc 1 verre à liqueur de cognac 50 g de sucre 50 g de noix beurre...
Recette Quand le faisan brabançonne prend des airs d'asie

Quand le faisan brabançonne prend des airs d'asie

Plat facile 30 min 60 min
Ingrédients: 3 poitrines de faisan une quinzaine de feuilles de chou chinois 100 g de foie gras d'oie un sachet de chips de crevettes une tasse de chapelure 2 lit...
Recette Faisan aux pruneaux et aux chasselas - fasan mit pflaumen und chasselas-trauben

Faisan aux pruneaux et aux chasselas - fasan mit pflaumen und chasselas-trauben

Plat facile 20 min 40 min
Ingrédients: viande de faisan marrons échalotes lard porto blanc un peu de pruneaux des pommes ou des noix poivre sel des chasselas...
Recette Faisan roti, chou au cumin

Faisan roti, chou au cumin

Plat facile 20 min 2 heures
Ingrédients: 1 faisan sel poivre 1 fromage blanc 1 chou 100 g de beurre 12,5 cl de bouillon de légume 2 c à café de cumin 1/2 c à café de sel...
Recette Civet de faisan aux figues

Civet de faisan aux figues

(7 votes), (2)
Plat facile 15 min 30 min
Ingrédients: 1 faisan de 1,2 Kd coupé en morceaux 8 figues sèches 1 carotte coupée en morceaux 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 35 cl de vin rouge 3 cuill...
Recette Faisan farci au foie gras

Faisan farci au foie gras

(3 votes)
Entrée facile 15 min 0 min
Ingrédients: 1 Faisan 80g de Foie Gras frais 100g de viande de Porc 100g de Lardons fumés 140g de Champignons 1/2 Chou vert 4 Carottes 4 Pommes de terre 1 Oignon...
Recette Recette: pate de faisan a la bourguignonne

Recette: pate de faisan a la bourguignonne

Plat facile 20 min 30 min
Ingrédients: Pour 6 personnes: 1 faisan 200 g de mousse de foie 1 verre de marc de Bourgogne 1 litre de Bourgogne blanc sel poivre bouquet garni. Pour la pâte: 35...


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