Ptitchef

Civet de faisan aux figues

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
Cette recette très tentante, et le goût est surprenant. un délice.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 faisan de 1,2 Kd coupé en morceaux

8 figues sèches

1 carotte coupée en morceaux


2 gousses d'ail

1 bouquet garni

35 cl de vin rouge

3 cuillères à soupe de cognac

3 cuillères à soupe de farine

2 carrés de chocolat pâtissier

6 baies de genièvre

3 clous de girofle

Préparation

  • 24 heures avant, mettre les morceaux de faisan dans un plat avec la carotte, les gousses d'ail écrasées, l'oignon émincé, les baies de genièvre et les clous de girofle.
  • Arroser de vin rouge et laisser mariner 24 heures.
  • Le lendemain, retirer et égoutter les morceaux de viande de la marinade, ainsi que les autres ingrédients.
  • Dans une cocotte minute, faire revenir les morceaux de faisan dans un peu d'huile. Quand ils ont une belle coloration, ajouter la farine en pluie, saler et poivrer.
  • Faire cuire 3 minutes en remuant. Ajouter la carotte, l'ail, l'oignon, le bouquet garni, les baies de genièvre et les clous de girofle. Laisser cuire 5 minutes à feu doux, puis flamber au cognac. Arroser de vin rouge et porter à ébullition.
  • Fermer la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 17 minutes.
  • Retirer les morceaux de viande et les légumes de la cocotte, réserver au chaud. Mettre les figues dans la cocotte et laisser réduire le jus 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce nappante. Ôter les figues. Ajouter le chocolat dans la sauce, fouetter.
    Servir le faisan entouré de figues et nappé de sauce.
D Du fond de mes casseroles

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Champagne roséChampagne, Rosé
Saint EmilionBordeaux, Rouge



Commentaires des membres:

28/12/2016

Bonjour ,
je souhaite faire cette recette mais je veux juste éclaircir un ou deux points avant si vous me permettez .
que devient la marinade et chapitre 5 ' arroser de vin rouge ' ! avec la marinade ou un vin neuf ? Je ne comprends pas non plus la cuisson en cocotte à soupape , si je n'en n'ai pas comment dois-je procéder et pour les figues faut-il les mettre entière ou les couper ? Merci de votre attention car cette recette est mon premier choix pour le réveillon du jour de l'an , d'ailleurs bonnes fêtes de fin d'année !

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27/09/2015

TRES SYMPA COOL A FAIRE BONNE APPETIT

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