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Filets de faisan au muscat et carottes braisés

Plat
4 parts
15 min
12 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Emincez très finement les échalotes et les carottes après les avoir nettoyées et épluchées.
  • Faites fondre 4 cuillères à café de beurre dans une casserole. Mettez-y les échalotes et les carottes émincées. Mélangez et épicez de thym, de laurier, de noix de muscade, de sel et de poivre.
  • Mouillez avec 1,5 dl de muscat et faites braiser les carottes à couvert et à feu très doux jusqu'à ce qu'elles commencent à fondre.
  • Laissez légèrement dégeler les filets de faisan pendant 2 à 3 heures à température ambiante ou 7 minutes au micro-onde, en positionné congélation.
  • Faites bien chauffer 4 cuillères à café de beurre dans une poêle et saisissez les filets de faisan, pendant 2 minutes de chaque côté.
  • Ajoutez 0,5 dl de muscat et épicez de sel et poivre. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen durant 6 minutes.
  • Retirez les filets de faisan de la poêle et augmentez le feu. Ajoutez les carottes braisées ainsi que le cerfeuil surgelé, 1 cuillère à soupe de moutarde et 1, 5 dl de crème allégée.
  • Laissez réduire pendant 2 minutes et liez si nécessaire avec du liant instantané pour sauces.Accompagnez de pâtes ou de croquettes.

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Photos

Filets de faisan au muscat et carottes braisés, photo 1
Filets de faisan au muscat et carottes braisés, photo 2
Filets de faisan au muscat et carottes braisés, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhone, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge
Saumur blanc Centre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

29/10/2014

Oups, je suis étonnée car dans une autre recette j'ai vu qu'il fallait les cuire 5 minutes de chaque côté

(0) (0) Signaler
27/12/2013

Je vais l"essayer et vous dirai ce que j'en pense

(0) (0) Signaler
13/06/2013

J ai dégusté le faisan uniquement avec les carottes,succulent.

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