Filets de faisan au muscat et carottes braisés

Ingrédients

• 700 g de filets de faisan
• 4 carottes
• 6 échalotes
• 2 dl de muscat de Rivesaltes
• 1 portion de cerfeuil
• 1,5 dl de crème allégée à 4%
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 8 cuillères à café de beurre
• 1 pincée de thym
• 1 feuille de laurier
• Noix de muscade
• Sel et poivre
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