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Faisan aux pruneaux et aux chasselas - fasan mit pflaumen und chasselas-trauben

Plat
4 parts
20 min
40 min
facile
Une recette de faisan aux pruneaux très délicieux, avec l’accompagnement des pommes cuites dans un peu de vin blanc et des pruneaux croustillants au lard c'est plus qu'un plat complet.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
viande de faisan

marrons



porto blanc

un peu de pruneaux

des pommes ou des noix


sel

des chasselas

Préparation

  • Etape 1 - Faisan aux pruneaux et aux chasselas - Fasan mit Pflaumen und Chasselas-Trauben
    On étale la farce ( viande de faisan, marrons, échalotes, lard, porto blanc....ajoutez un peu de pruneaux, des pommes ou des noix) sur la poitrine poivrée et séchée.
  • Etape 2 - Faisan aux pruneaux et aux chasselas - Fasan mit Pflaumen und Chasselas-Trauben
    Salez, poivrez et espelettez la poitrine de faisan et coupez une petite poche comme vous voyez sur la photo.
  • Etape 3 - Faisan aux pruneaux et aux chasselas - Fasan mit Pflaumen und Chasselas-Trauben
    Étalez une couche fine de la farce, mettez une tranche de lard et des pruneaux d'Agen ( les miens étaient marinés 2 jours dans l'Armagnac...).
  • Etape 4 - Faisan aux pruneaux et aux chasselas - Fasan mit Pflaumen und Chasselas-Trauben
    On ferme avec les tranches de lard et on enroule bien ferme la poitrine dans le papier d'aluminium.
  • Fermez bien les 2 bouts et poêlez ce "bonbon" de faisan de chaque côté ( comme ça, le lard devient croustillant et bien doré), ensuite, continuez la cuisson au four à 200° pendant 20, 30 minutes.
  • Etape 6 - Faisan aux pruneaux et aux chasselas - Fasan mit Pflaumen und Chasselas-Trauben
    Et maintenant la sauce:
    Faites réduire le fond, enlevez les pépins et coupez les chasselas en deux,ajoutez les dans la sauce.

Photos

Faisan aux pruneaux et aux chasselas - Fasan mit Pflaumen und Chasselas-Trauben, photo 1Faisan aux pruneaux et aux chasselas - Fasan mit Pflaumen und Chasselas-Trauben, photo 2Faisan aux pruneaux et aux chasselas - Fasan mit Pflaumen und Chasselas-Trauben, photo 3Faisan aux pruneaux et aux chasselas - Fasan mit Pflaumen und Chasselas-Trauben, photo 4Faisan aux pruneaux et aux chasselas - Fasan mit Pflaumen und Chasselas-Trauben, photo 5Faisan aux pruneaux et aux chasselas - Fasan mit Pflaumen und Chasselas-Trauben, photo 6Faisan aux pruneaux et aux chasselas - Fasan mit Pflaumen und Chasselas-Trauben, photo 7Faisan aux pruneaux et aux chasselas - Fasan mit Pflaumen und Chasselas-Trauben, photo 8Faisan aux pruneaux et aux chasselas - Fasan mit Pflaumen und Chasselas-Trauben, photo 9

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Chinon rougeCentre - Val de loire, Rouge





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