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Curry de légumes racines aux pruneaux et aux amandes

Plat
1 parts
15 min
20 heures
moyen

Ingrédients

1

Préparation

  • Laver les légumes, les éplucher si besoin et les couper en morceaux assez gros.Faire chauffer 1 filet d'huile d'olive, y faire revenir l'ail et les échalotes émincées, ajouter les épices, les légumes et un petit fond d'eau si besoin.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres, mais pas écrasés. A la fin de cuisson, ajouter un peu de tamari pour saler, les pruneaux coupés en deux et la crème d'amande, mélanger délicatement et retirer du feu.
  • Servir avec une céréale et une légumineuse, saupoudrer de gomasio, de levure maltée et parsemer d'amandes grillées concassées.

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