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Curry de légumes racines aux pruneaux et aux amandes

Plat
1 parts
15 min
20 heures
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 1

1 ou 2 gousses d'ail

4 carottes multicolores

1/2 chou blanc

1/2 courge butternut


2 rutabagas

1 navet jaune

3 panais

1 patate douce

1 chou rave

Tamari

Gomasio aux algues

Levure maltée (facultatif)

10 cl de crème d'amande

Épices

une dizaine de pruneaux

Amandes grillées

Préparation

  • Laver les légumes, les éplucher si besoin et les couper en morceaux assez gros.Faire chauffer 1 filet d'huile d'olive, y faire revenir l'ail et les échalotes émincées, ajouter les épices, les légumes et un petit fond d'eau si besoin.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres, mais pas écrasés. A la fin de cuisson, ajouter un peu de tamari pour saler, les pruneaux coupés en deux et la crème d'amande, mélanger délicatement et retirer du feu.
  • Servir avec une céréale et une légumineuse, saupoudrer de gomasio, de levure maltée et parsemer d'amandes grillées concassées.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






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