Tajine aux pruneaux et amandes

Ingrédients

• 1 Kg de gigot d'agneau
• 500 g de pruneaux
• 100 g d'amandes mondées
• 2 oignons coupés en petits dés
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 cuillère à soupe de miel
• Huile d'olive
• Safran colorant et safran pur
• Sel
• poivre
• gingembre