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Tajine de boeuf aux pruneaux et amandes

Plat
5 parts
10 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 kg de viande à bourguignon


2 CC de cannelle

1 CC de gingembre

1 CS de curcuma

2 CC de cumin

500 gr de pruneaux dénoyautés

150 gr d"amandes entières

1 CS de sucre

sel et poivre

Préparation

  • Déposer vos morceaux de viande dans un saladier et y ajouter toutes les épices et seulement 1 CC de cannelle+ 1 filet d'huile d'olives. Bien mélanger et laisser mariner 1 h00.
  • Dans votre plat à tajine, verser un peu d'huile et faire dorer vos oignons finement émincés, reprendre vos morceaux de viandes et faire dorer de chaque côté, ajouter ensuite un peu d'eau , couvrir le tajine et laisser cuire à feu très doux pendant minimum 2h30 voire plus si nécessaire
  • Émonder vos amandes :
    Faire bouillir de l?eau, faire blanchir les amandes pendant 2 mn, éteignez le feu et sortez-les avec une écumoire.
    Les laissez refroidir légèrement, appuyez sur chaque amande afin de les faire glisser hors de la pellicule
  • 1/2 heure avant la fin de la cuisson, faire gonfler vos pruneaux
    Dans une casserole, mettre un peu de bouillon de cuisson, vos pruneaux , l'autre CC de canelle et le sucre, faire chauffer à petits bouillon pour faire regonfler vos pruneaux. Les ajouter ensuite au tajine et poursuivre la cuisson.
    Faite griller à sec vos amandes , lee parsemer sur le plat au moment de servir

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

jessi18, 15/09/2013

Tres bon

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14/12/2012

VOUS POUVEZ EGALEMENT AJOUTER DES ABRICOTS SECS ( FAIRE COMME POUR LES PRUNEAUX )...... SUPER BON.

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