Tajine aux pruneaux de rachida amhaouche et rappel

Ingrédients

• 1 kg de viande de veau (mouton)
• 2 oignons hachés
• 1/4 verre à thé d'huile d'olive
• du sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1 peu de safran colorant
• quelques pistils de safran de chez épices du web(clik)
• 4 gousses d'ail écrasées
• de l'eau

Pour le confits de pruneaux :

• 250 g de pruneaux sec
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de beurre
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Décoration:

• 1 cuillère à soupe de graine de sésame
• 100 g d'amandes mondées et grillées