Dans un plat à tajine ou une cocotte, verser l'huile et faire tiédir.
Ajouter les oignons coupées en fines lamelles.
Mettre la viande et les épices sauf la cannelle.
Faire revenir quelques instants afin de bien saisir la viande.
N'arroser d'eau que si vous estimez que les oignons n'en n'ont pas lâcher suffisamment, recouvrir et laisser cuire 1 heure tout en surveillant la cuisson.
En parallèle, mettre les coings à cuire dans de l'eau bouillante et mettre les pruneaux dans une autre casserole d'eau bouillante.
Au bout de 10 minutes rajouter le miel et la cannelle en poudre.
Laisser confire à petit feux quelques minutes jusqu'à ce que les fruits deviennent fondants.
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