Ptitchef

Echalotes confites au vin rouge et aux épices

Entrée
4 parts
15 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g d'échalotes

1/2 litre de vin rouge corsé

3 cuillères à soupe de miel

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 étoiles d'anis étoilé ou badiane

2 brins de thym

5 cm de bâton de cannelle

1 cm de gingembre frais quelques clous de girofles

quelques grains de poivre noir

sel

Préparation

  • Eplucher les échalotes et les couper en huit dans le sens de la longueur.
  • Râper le gingembre. Faire chauffer l'huile dans une casserole, y ajouter les échalotes et cuire 5 minutes environ à feu moyen.
  • Incorporer le miel dans la préparation et laisser caraméliser quelques minutes.
  • Verser le vin et porter à ébullition.
  • Ajouter tous les autres condiments.
  • Laisser mijoter à feu doux et à découvert jusqu'à ce que le vin s'évapore entièrement, ce qui peut prendre 50 minutes environ.
. ...et si vous veniez manger chez nous?

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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