Ptitchef

ECHINE DE PORC FACON GIBIER AU VIN ROUGE

La viande est moelleuse et la sauce lui confèrent le goût si particulier d'un plat de gibier. C'est appétissant!
Plat
8 parts
25 min
1 h 15 m
moyen
853 Kcal

Ingrédients

8

Matériel

Préparation

  • Piquer à la fourchette la viande en plusieurs endroits. Eplucher puis Couper la carotte en rondelles très fines
  • Eplucher puis couper l'oignon de même. Eplucher et hacher les échalottes. Mettre la viande dans une grande cocotte.
  • Arroser la viande avec le vin et disposer autour et au dessus carotte, oignon, échalottes et bouquet garni. Fermer la cocotte.
  • Le lendemain : prévoir un temps de cuisson de 2 heures (1 heure 30 pour 1,5 kg). La température au milieu du morceau de viande atteint 82° lorsqu'elle est cuite. Retourner la viande dans sa marinade toutes les 4 heures.
  • 2 heure 15 (1 heure 45) avant de mettre à cuire :
    Enlever la viande de la marinade, la sécher, l'huiler, la saler. Enlever la marinade de la cocotte et la filtrer. Garder 3 à 4 cuillères à soupe des légumes récupérés.
  • Remettre la viande dans la cocotte couvrir et mettre au four à Th 4 (150°) 30 minutes après, arroser avec 4 à 5 cuillères à soupe de marinade filtrée. Vous arroserez le rôti toutes les 30 minutes avec le jus rendu dans la cocotte.
  • Faire réduire dans une casserole le vin de la marinade en rajoutant les légumes récupérés dans la passoire. Ajouter la gelée de groseille et mixer, saler et poivrer pour obtenir une sauce liée. Réserver.

    En fin de cuisson, verser le jus de cuisson dans la sauce au vin et faire réchauffer doucement pendant que vous coupez le rôti en tranches.

Vous allez aimer

YouTube

Sauce pesto rouge


Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (368g)
Calories: 853Kcal
  • Glucides: 4.7g
  • Lipides: 54.3g
  • Gras sat.: 14.8g
  • Protéines: 70.2g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 1.5g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 23
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

11/01/2013

Parfait, rien à changer !

(1) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Echine de porc à l'asiatique
Echine de porc à l'asiatique
1 parts
35 min
facile
3.5 / 5
Recette Echine de porc aux haricots blancs
Echine de porc aux haricots blancs
2 parts
2 h 20 m
facile
2 / 5
Recette Vin chaud maison
Vin chaud maison
4 parts
35 min
facile
3.8 / 5
Recette Coq au vin
Coq au vin
6 parts
3 h 15 m
facile
4.5 / 5

Recettes

A lire également

Que faire avec l'échine de porc? Que faire avec l'échine de porc? Cuisiner les abats de porc Cuisiner les abats de porc Comment cuisiner les abats de Porc: la tête? Comment cuisiner les abats de Porc: la tête?

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
A quelle fréquence mangez-vous des légumes par semaine ?
Votez