Dans un fait-tout ou dans une cocotte, faire fondre le beurre dans l'huile.
Faire dorer les dés de bacon avec les oignons perlés 3 à 4 minutes, ajouter, par petite quantité, les cubes de viande et saisir à feu moyen-vif 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les cubes de viandes soient saisis de tous les côtés.
Déglacer avec le vin rouge, laisser réduire 3 minutes.
Incorporer les épices, saler et poivrer au goût. Ajouter la sauce demi-glace et les branche de romarin.
Préchauffer le four à 350 F. Cuire au four 1 heure 30 à 2 heure au four.
Servir avec riz, légumes, pain croûté et salade verte.
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