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Daube de joues de porc à la provençale pour marie de lucéram

Plat
4 parts
25 min
4 heures
facile
Ce plat associe des goût délicieux et très agréable au palais!!Cette recette est pour vous!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de joues de porc

100 g de lardons

1 oignon paille


1 branche de céleri

3 gousses d'ail

1 bouquet garni

le zeste d'une orange non traitée

3 clous de girofle

du macis

10 grains de poivre

12 olives noire

10 oignons grelots

50 cl de vin blanc sec

10 cl de gin

1 bol de bouillon de pot au feu

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • La veille :
    Dans une grande terrine, mettez les joues de porc.
    Ajoutez la carotte coupée en dés , la hache des montagnes , l'ail , le bouquet garni , le zeste d'orange , la fleur de macis , l'oignon piqué de girofle , les baies roses ,le gin et vin blanc et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive .
    Filmez la terrine , puis la mettre au réfrigérateur pour la nuit.
  • Égouttez les morceaux de viande.
  • Faites revenir les lardons avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
    Puis y ajouter les joues de porc faites-les bien saisir et colorer sur toutes leurs faces , saler et poivrez.
  • Versez dessus la marinade , le bol de bouillon de bœuf , les olives et les oignons grelots.
  • Couvrir et laisser mijoter 4 heure à feu très doux.
L Le journal gourmand de Sacha

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

GRUM, 17/01/2017

Cette recette me semble bien sympathique, je voudrais la faire le week-end prochain, par contre j'ai besoin de précisions : qu'appelez,vous la hache des montagnes et qu'est-ce la fleur de macis
d'avance merci pour votre retour

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04/11/2011

Bravo pour cette recette

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