La veille : Dans une grande terrine, mettez les joues de porc. Ajoutez la carotte coupée en dés , la hache des montagnes , l'ail , le bouquet garni , le zeste d'orange , la fleur de macis , l'oignon piqué de girofle , les baies roses ,le gin et vin blanc et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive . Filmez la terrine , puis la mettre au réfrigérateur pour la nuit.
Égouttez les morceaux de viande.
Faites revenir les lardons avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Puis y ajouter les joues de porc faites-les bien saisir et colorer sur toutes leurs faces , saler et poivrez.
Versez dessus la marinade , le bol de bouillon de bœuf , les olives et les oignons grelots.
Couvrir et laisser mijoter 4 heure à feu très doux.
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Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge
Bordeaux, Rouge
Questions:
Commentaires des membres:
G
GRUM,
17/01/2017
Cette recette me semble bien sympathique, je voudrais la faire le week-end prochain, par contre j'ai besoin de précisions : qu'appelez,vous la hache des montagnes et qu'est-ce la fleur de macis d'avance merci pour votre retour
Cuisiner les abats de porc
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Comment cuisiner les abats de Porc: la tête?
Commentaires des membres:
Cette recette me semble bien sympathique, je voudrais la faire le week-end prochain, par contre j'ai besoin de précisions : qu'appelez,vous la hache des montagnes et qu'est-ce la fleur de macis
d'avance merci pour votre retour
Bravo pour cette recette