Porc braisé à la nord-vietnamienne

Ingrédients

• 1 kg de rôti de porc ou de rouelle
• 1 cuillère à café de pâte de crevettes
• 5 gousses d'ail hachées
• 3 grosses échalotes hachées
• 3 cuillères à café de galanga en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à soupe de nuoc mam
• 700 ml de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz noir
• 1 cuillère à soupe de maïzena