Sauté de porc façon ragoût

Préparation

• Épluchez les carottes, les oignons, le poireau, l'ail.
  Lavez et équeutez les champignons.
  Épluchez les pommes de terre.
• Coupez les carottes en petits cubes, l'oignon émincé, le poireau émincé et les champignons aussi.
  A part, faites blanchir les pommes de terre dans l'eau.
• Dans une cocotte en fonte, faites revenir les oignons et les poireaux dans la noisette de beurre fondu.
  Laissez dorer 1 à 2 minutes.
• Ajoutez le porc, mélangez le tout puis laissez colorer pendant 5 minutes.
  Ajoutez les carottes, les champignons.
• Mélangez encore puis laissez cuire 5 minutes.
  Saupoudrez la farine sur la viande, puis incorporez-la bien.
• Versez de l'eau à hauteur de la viande et des légumes.
  Incorporez le concentré de tomate et l'ail écrasé, salez poivrez.
• Mélangez bien, couvrez puis laissez mijoter pendant 45 minutes, jusqu'à épaississement de la sauce.
  A 15 minutes de la fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre précuites.
  Elles termineront leur cuisson dans la sauce.