Ptitchef

Porc à l'ancienne façon cajun, de mamigoz

Plat
4 parts
15 min
1 heure
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 à 5 morceaux de sauté de porc

5 à 6 tomates suivant la taille

1 bel oignon

½ chorizo fort

Persil et ciboulette

1 feuille de laurier, ou mieux de bois d'inde

1 cuillère à soupe d?Épices Cajun

Sel et poivre 5 baies

1 citron jaune

1 petit verre d'eau

*

Huile d'olive

1 verre de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de fond de volaille.

du riz long

Préparation

  • Cette semaine Mamigoz vous a concocté,
    une nouvelle recette ..." à l'ancienne "

    Un porc façon Cajun, comme en Louisiane.
    *
    La veille préparez la marinade.

    Dans un récipient avec couvercle, déposez votre viande et ajoutez le persil, la ciboulette.
    Découpez les tomates en quartiers, et émincez l'oignon.
    Ajoutez-les à la viande.
    Zestez le citron , puis coupez-le pour en extraire le jus.
    Ajoutez le zeste, le sel, le poivre, le Cajun, le jus du citron, le petit verre d'eau, la feuille de laurier et mélangez soigneusement.
    Fermez le récipient et laissez-le macérer toute la nuit.


    Le lendemain :

    Sortez et égouttez vos morceaux de porc
    Faites-les revenir dans une sauteuse bien chaude avec un filet d'huile d'olive.
    Laissez-les dorer sur toutes les faces , puis réservez-les.
    Égouttez les tomates et l'oignon, jetez-les délicatement dans la sauteuse.
    Faites compoter, 5 minutes environ à feu moyen.
    Lorsque vos tomates sont ramollies, ajoutez le vin blanc.
    Mélangez et cuisez encore 5 minutes.
    Vous ajouterez alors votre cuillère de fond de veau.
    Mélangez le temps que la sauce prenne.
    Goûtez la sauce et rectifiez l?assaisonnement.
    Au besoin, ajoutez une cuillère à café de Cajun.

    Remettez vos morceaux de porc, couvrez.

    Comptez 1 heure à partir de la reprise de l'ébullition.


    A la fin de cette cuisson, coupez le demi-chorizo en rondelles et ajoutez-le pour encore 10 à 15 minutes, le temps de cuire votre riz.

    Faites une jolie présentation, mais servez bien chaud !

    Ce plat se réchauffe très bien.
    Vous pouvez donc le préparer à l'avance.

    Bon appétit avec Mamigoz

    Vous retrouverez cette recette en images le dimanche 27/11/2011, sur mon site
    http://www.chez-mamigoz.com

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Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

09/06/2013

Miam miam !!!!

(0) (0) Signaler
02/03/2013

La recette me olait je vais la mettre en pratique ; merci de nous l'offrir amitie Colette

(0) (0) Signaler
24/11/2011

Une recette succulente, à l'ancienne comme on les aime
Bon appétit avec Mamigoz

(0) (0) Signaler

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