Ptitchef

Fricasse de porc de l'aude

Une recette qui arrive bien avec la fraîcheur de l'hiver excellent.
Plat
4 parts
30 min
1 h 20 m
moyen

Ingrédients

4

Préparation

  • La veille, faites tremper les haricots blancs, ajoutez de l'ail et du laurier.
  • Le jour même, découpez la viande en petits morceaux de 1,5 cm. Faites les revenir à feu modéré dans de la graisse d'oie.
    Ajoutez ensuite le jambon coupé en petit morceaux et l'oignon haché, faites revenir.
  • Incorporez le foie et les rognons préalablement coupés en morceaux ainsi que la persillade réalisée avec le persil et les gousses d'ail, faire revenir.
    Salez, poivrez et ajouter le concentré de tomate et le vinaigre.Laissez évaporer légèrement.
  • Ajoutez 10 cl d'eau, le vin blanc, le thym, les cornichons en rondelles et laissez mijoter 1 heure.
  • Pour préparer les haricots:rincez-les et faites les cuire 1 heure avec les couennes, ajoutez du bouillon de poule ou de boeuf.
  • Servez les haricots dans une assiette et rajoutez par dessus la viande mijotée.


Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Filet mignon de porc en croûte pas à pas
Filet mignon de porc en croûte pas à pas
6 parts
50 min
facile
4.4 / 5
Recette Porc au caramel
Porc au caramel
4 parts
40 min
facile
4.4 / 5
Recette Porc effiloché à l'américaine (pulled pork)
Porc effiloché à l'américaine (pulled pork)
7 parts
6 h 10 m
facile
3.2 / 5

Recettes

A lire également

Cuisiner les abats de porc Cuisiner les abats de porc Cuisiner les abats de porc: Le foie, le coeur, rognons et queue Cuisiner les abats de porc: Le foie, le coeur, rognons et queue Comment cuisiner les abats de Porc: la tête? Comment cuisiner les abats de Porc: la tête?

Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez