Ptitchef

Tagliatelles d'oreilles de porc à la puttanesca

Plat
2 parts
30 min
60 min
moyen
des pâtes comme vous n'en avez jamais mangées

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 oreilles de porc bien nettoyées


1 feuille de laurier

1 branche de thym

sel et poivre.

Pour la sauce

4 c à s d’huile d’olive

1 grosse gousse d’ail

3 filets d’anchois écrasés

1 c à s de purée de tomates

1/2 boîte de tomates écrasées

2 feuilles de basilic

2 c à s d’olives hachées

1 c à s de câpres

sel et poivre

un peu de pili pili à votre convenance

Préparation

  • Cuire les oreilles approximativement une heure au court-bouillon.
    L’égoutter et la laisser refroidir pour qu’elle soit plus facile à découper en lanières.
    Personnellement j’ai utilisé des ciseaux, mais chacun choisira son instrument le plus adéquat.
  • Verser l’huile dans un poêlon et la faire chauffer.
    Ajouter les anchois, la purée de tomate, l’ail et le pili pili.
    Faire fondre pendant une minute.
  • Ajouter alors les tomates, les câpres, les olives, le basilic, sel et poivre.
    Laisser mijoter pour que la sauce réduise.
    La sauce peut être préparée à l’avance.
  • Servir les « pâtes » avec la sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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