Ptitchef

Porc au caramel

Plat
4 parts
10 min
30 min
facile
677 Kcal
Vous êtes amateurs de sucré/salé ? Impossible pour vous de résister à cette recette typiquement vietnamienne ;-) Une viande tendre et délicatement aromatisée, recette 100% approuvée !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 gr d'échine de porc

60 gr de sucre

25 cl d'eau

2 c. à soupe de sauce soja sucrée

1 c. à café de mélange 4 épices

1 c. à café de gingembre moulu

1 cube de bouillon

Préparation

  • Etape 1 - Porc au caramel
    Couper le porc en morceaux pas trop gros. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile chaude, pour simplement dorer tous les côtés de la viande : elle doit rester saignante à l'intérieur.
  • Etape 2 - Porc au caramel
    Puis, dans une grande casserole, mettre le sucre et ajouter un petit peu d'eau. Laisser sans mélanger sur feu fort, jusqu'à ce que le caramel se forme (attention à ne pas le brûler).
  • Etape 3 - Porc au caramel
    Ajouter l'eau d'un coup : le caramel va rapidement se durcir, bien mélanger jusqu'à ce qu'il se soit totalement dissout dans l'eau. Ajouter ensuite le cube de bouillon, la sauce soja et les épices.
  • Etape 4 - Porc au caramel
    Ajouter ensuite les morceaux de porc. Laisser à feu vif pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement pour que la viande n'accroche pas au fond. La sauce devrait bien réduire sur les 10 dernières minutes.
  • Etape 5 - Porc au caramel
    Sortir du feu et servir. Et voilà, votre porc au caramel est prêt !

Video

YouTube

Conseils et astuces:

Échine de porc : à remplacer par du sauté de porc si vous souhaitez.

Ajouts : des petits oignons seront bienvenus dans cette recette :-)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 290g
Calories: 677Kcal
  • Glucides: 16.6g
  • Lipides: 42.6g
  • Gras sat.: 11.7g
  • Protéines: 56.8g
  • Fibres: 0.5g
  • Sucre: 15.7g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 20

Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Porc au caramel, photo 1Porc au caramel, photo 2Porc au caramel, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:

Bonjour, Je souhaite faire votre recette mais à quelles épices correspondent les 4 épices. merci pour votre réponse. Cordialement Corinne

Réponse:

Le mélange 4 épices est composé de cannelle, muscade, clou de girofle et gingembre. Bon appétit!

Quel légume peut accompagner cette viande Merci

Réponse:

Pleins de légumes verts peuvent être parfait avec, des haricots verts, des brocolis, etc...




Commentaires des membres (23):

marie_jo_m2016_1, 13/08/2018

Une autre variante avec cette fois ci du jarret de porc coupé en tranche : Je laisse mariner la viande avec la sauce soja et du nuoc mam
Je fais un caramel sans le brûler, j’ajoute de l’oignon coupé grossièrement puis la viande marinée et deux verres d’eau, un peu de gingembre, 3 grains de cardamome, 1 anis étoilé, de la canelle, et un peu de curcuma, je poivre et je couvre.
Je laisse mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit très tendre, et à la fin j’ajoute de la ciboulette et des feuillles de coriandre.

J'ai cuisiné cette recette (0) (3) Signaler
Sissi16, 11/04/2018

Délicieux. Plat plein de saveurs. Facile et rapide, je garde cette recette dans mes préférées. Merci pour cette idée.

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler
Visite57, 16/02/2018

Je connais bien cette recette, personnellement je prépare mon bouillon un peu d'avance et j'y ajoute la totalité des épices pour ajouter en une fois au caramel, les arômes sont plus subtils mais c'est le meilleur porc au caramel que j'ai jamais mangé

J'ai cuisiné cette recette (2) (1) Signaler
08/05/2017

Hyper Bon

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
Lusky, 12/04/2017

C'était très bon, merci!

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
corinnee, 28/03/2017

Excellent plat que je ne me lasse pas de faire !!

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler
lynda59153
lynda59153, 21/02/2014

Excellent recette, je l'ai déjà faite plusieurs fois mais avec du poulet car je ne mange pas de porc, succès garantit, le tous accompagnée d'un wok de nouille chinoise aux légumes et champignons noirs, en bref, cette recette, est tous simplement, un véritable festin, j'adore 20/20, +++++, (-:

J'ai cuisiné cette recette (3) (2) Signaler
11/06/2013

Mes enfants adorent, (moi aussi d'ailleurs ! ) A refaire...

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler
babare, 18/05/2017

Ne pas oublier de mettre de la sauce ouazin que l'on trouve dans les boutiques d'ingrédients chinois dans le caramel deux cuillère à soupe de vinaigre de riz bon appétit babare
nb accompagner de riz gluant

(1) (3) Signaler
20/04/2014

Tres bonne recette et quel saveur.

(1) (1) Signaler

Sort:    Filtrer:

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Porc au caramel à l'orange
Porc au caramel à l'orange
4 parts
55 min
facile
4 / 5
Recette Porc au caramel au gingembre
Porc au caramel au gingembre
4 parts
25 min
moyen
4.5 / 5
Recette Porc au caramel aux pousses de bambou
Porc au caramel aux pousses de bambou
8 parts
50 min
moyen
3.9 / 5
Recette Flan fondant au mascarpone et caramel
Flan fondant au mascarpone et caramel
8 parts
45 min
facile
4.5 / 5
Recette Comment faire un caramel ?
Comment faire un caramel ?
1 parts
10 min
facile
3.7 / 5

Recettes

A lire également

Tout savoir sur le filet mignon de porcTout savoir sur le filet mignon de porcComment cuisiner les abats de Porc : la tête ?Comment cuisiner les abats de Porc : la tête ?Quel accompagnement pour votre rôti de porc ?Quel accompagnement pour votre rôti de porc ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez