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Porc au caramel

Plat
4 parts
10 min
30 min
facile
677 Kcal
  • Porc au caramel
  • Porc au caramel, photo 2
  • Porc au caramel, photo 3
  • (4.22/5 - 68 votes)
  • 23
  • 2090
Porc au caramel
 
Vous êtes amateurs de sucré/salé ? Impossible pour vous de résister à cette recette typiquement vietnamienne ;-) Une viande tendre et délicatement aromatisée, recette 100% approuvée !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 gr d'échine de porc

60 gr de sucre

25 cl d'eau

2 c. à soupe de sauce soja sucrée

1 c. à café de mélange 4 épices

1 c. à café de gingembre moulu

1 cube de bouillon

Préparation

  • Etape 1 - Porc au caramelCouper le porc en morceaux pas trop gros. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile chaude, pour simplement dorer tous les côtés de la viande : elle doit rester saignante à l'intérieur.
  • Etape 2 - Porc au caramelPuis, dans une grande casserole, mettre le sucre et ajouter un petit peu d'eau. Laisser sans mélanger sur feu fort, jusqu'à ce que le caramel se forme (attention à ne pas le brûler).
  • Etape 3 - Porc au caramelAjouter l'eau d'un coup : le caramel va rapidement se durcir, bien mélanger jusqu'à ce qu'il se soit totalement dissout dans l'eau. Ajouter ensuite le cube de bouillon, la sauce soja et les épices.
  • Etape 4 - Porc au caramelAjouter ensuite les morceaux de porc. Laisser à feu vif pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement pour que la viande n'accroche pas au fond. La sauce devrait bien réduire sur les 10 dernières minutes.
  • Etape 5 - Porc au caramelSortir du feu et servir. Et voilà, votre porc au caramel est prêt !

Video

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Conseils et astuces:

Échine de porc : à remplacer par du sauté de porc si vous souhaitez.

Ajouts : des petits oignons seront bienvenus dans cette recette :-)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 290g
Calories: 677Kcal
  • Glucides: 16.6g
  • Lipides: 42.6g
  • Gras sat.: 11.7g
  • Protéines: 56.8g
  • Fibres: 0.5g
  • Sucre: 15.7g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 20

Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge


Commentaires des membres (23):

marie_jo_m2016_1, 13/08/2018

Une autre variante avec cette fois ci du jarret de porc coupé en tranche : Je laisse mariner la viande avec la sauce soja et du nuoc mam
Je fais un caramel sans le brûler, j’ajoute de l’oignon coupé grossièrement puis la viande marinée et deux verres d’eau, un peu de gingembre, 3 grains de cardamome, 1 anis étoilé, de la canelle, et un peu de curcuma, je poivre et je couvre.
Je laisse mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit très tendre, et à la fin j’ajoute de la ciboulette et des feuillles de coriandre.

J'ai cuisiné cette recette
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lynda59153
lynda59153, 21/02/2014

Excellent recette, je l'ai déjà faite plusieurs fois mais avec du poulet car je ne mange pas de porc, succès garantit, le tous accompagnée d'un wok de nouille chinoise aux légumes et champignons noirs, en bref, cette recette, est tous simplement, un véritable festin, j'adore 20/20, +++++, (-:

J'ai cuisiné cette recette
(3) (0) Abuse
Visite57, 16/02/2018

Je connais bien cette recette, personnellement je prépare mon bouillon un peu d'avance et j'y ajoute la totalité des épices pour ajouter en une fois au caramel, les arômes sont plus subtils mais c'est le meilleur porc au caramel que j'ai jamais mangé

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
babare, 18/05/2017

Ne pas oublier de mettre de la sauce ouazin que l'on trouve dans les boutiques d'ingrédients chinois dans le caramel deux cuillère à soupe de vinaigre de riz bon appétit babare
nb accompagner de riz gluant

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Sissi16, 11/04/2018

Délicieux. Plat plein de saveurs. Facile et rapide, je garde cette recette dans mes préférées. Merci pour cette idée.

J'ai cuisiné cette recette
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21/06/2013

Super recette, je l'ai reproduite et même transformé. Simple et rapide et bonne. Merci a la personne qui l'a écrite

(1) (0) Abuse
06/12/2012

Trop trop bon !! Mais pour le coup, j'ai rajouté une lichette de caramel !!! Merci beaucoup !!!! ;-)

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29/08/2012

Excellent,je l'ai déja faite 3 fois mais avec du poulet car je ne mange pas de porc

(2) (0) Abuse
coocooningcook, 13/12/2010

Une recette que je fais très régulièrement, la viande gouteuse et tendre

(1) (0) Abuse
11/06/2013

Mes enfants adorent, (moi aussi d'ailleurs ! ) A refaire...

J'ai cuisiné cette recette
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