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Goulash de porc aux piments

Plat
4 parts
30 min
3 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 kg d'épaule de porc ou de longe de porc coupée en cubes

sel de mer et poivre du moulin


2 oignons rouges

2 cuillères à soupe bombées de paprika

2 cuillères à café de graines de carvi

les feuilles d'une tige de marjolaine


280 g de poivrons grillés en pot

400 g de tomates en boîte

4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

400 g de riz basmati

15 cuillères de crème fraîche

le zeste d'un citron

une petit botte de persil

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Choisissez une cocotte équipée d'un couvercle et faites la chauffer à feu moyen.
  • Disposez le porc au fond de la cocotte, assaisonnez de sel et de poivre, versez une bonne lampée d'huile d'olive.
  • Faites cuire ainsi pendant 15 minutes. Puis sortez le porc et mettez-le de côté.
  • Ajoutez les oignons dans la cocotte, les piments émincés finement et débarrassés de leurs graines, le paprika, une belle pincée de sel et de poivre.
  • Baissez le feu, laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les poivrons coupés en dés, les poivrons en bocaux hachés et les tomates.
  • Replacez le porc dans la cocotte. Mélangez bien puis versez juste assez d'eau pour recouvrir la viande.
  • Ajoutez le vinaigre et enfournez pour 3 heures de cuisson. La viande sera parfaite lorsqu'elle s'effilochera très facilement.
  • Quand la viande est prête à être servie, mettez à cuire le riz.Dans un bol, mélangez la crème, le zeste de citron et presque tout le persil.
  • Lorsque la viande est cuite, sortez-la de la cocotte et effilochez-la grossièrement. Versez-la dans une assiette creuse avec la sauce et une bonne cuillère de crème au citron sur le dessus.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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