Le piment laisser un gout agréable à la viande sans être trop fort. Pour accompagner, les traditionnelles frites sont parfaites ou comme c'est une viande assez grasse une salade peut également convenir. Miam!
Sur chaque coté il faut : Répartir sur la viande un bon filet d'huile d'olive que vous étaler avec une cuillère.
Puis saupoudrer de sel, poivre, piment doux et piment d'Espelette, avec une cuillère étaler sur toute la surface le mélange pimenté.
Lorsque la viande est bien recouverte de piments, la plier pour qu'elle rentre dans le plat (selon les cas) et mettre au frigo recouvert d'un film plastique une heure ou une journée.
Faire chauffer le four sur 230. Mettre le travers sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé.
Au bout de 15 minutes environ retourner la pièce de viande. Et faire cuire encore 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite ou grillée (selon votre gout).
Servir chaud accompagné de frites et de son jus de cuisson pour les gros gourmands.
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