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Travers de porc aux légumes à la portugaise

Plat
1 parts
15 min
35 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 1
800-900 g de travers de porc pas trop gras

sel & poivre du moulin

1 cuillère à café de paprika

100 ml d'huile d'olive

4 gousses d'ail finement hachées

200 ml de vin blanc sec

400 g de pommes de terre coupées en dés

250 g de carottes coupées en morceaux

250 g de chou-fleur séparé en petits bouquets

1 cuillère à café rase de safran

1 citron vert

1 petit bouquet de persil plat

Préparation

  • Presser le jus de la moitié du citron vert et couper le reste en fines rondelles. Réserver.
  • Couper le travers en petits morceaux. Assaisonner avec du sel, du poivre et le paprika.
  • Chauffer l'huile d'olive et ajouter les morceaux de travers. Faire bien dorer sur toutes les faces. Ajouter l'ail haché et mélanger. Faire sauter pendant encore 1-2 minutes.
  • Arroser avec le vin blanc et porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes. Si nécessaire, ajouter de petites quantités d'eau pendant la cuisson afin que la sauce ne sèche pas.
  • Pendant ce temps, plonger les légumes dans de l'eau bouillante salée. Laisser bouillir jusqu'à ce que les légumes soient mi-cuits. Égoutter.
  • Ajouter les légumes à la préparation antérieure et saupoudrer avec le safran. Mélanger délicatement et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande et les légumes soient complètement cuits.
  • Asperger avec le jus de citron et rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer avec le persil préalablement haché et retirer de la chaleur. Garnir avec les rondelles de citron et servir sans attendre.
T Tasca da Elvira

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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