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Bouchons au porc

Plat
2 parts
7 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250 g de farine

15 à 20 cl d'eau

2 blancs d’oeuf

½ cuillère à café de sel

600 g de poitrine de porc désossée

3 ou 4 oignons verts

150 à 200 g de chou chinois ou de chouchou

Sel


Un peu d'huile

Préparation

  • Réalisation de la pâte :
    Mettre la farine en fontaine dans un saladier.
  • Mélanger les blancs d’œuf avec l'eau et le sel.
  • Verser le liquide peu à peu dans la fontaine et ramener la farine au centre.
  • Travailler la pâte pour obtenir une boule souple qui ne colle pas aux doigts.
  • La quantité d'eau indiquée l'est pour mémoire et peut ne pas être utilisée en totalité.
  • Laisser reposer au frais, recouvert d'un torchon humide.
  • Confection de la farce :
    Hacher finement la viande. Ajouter l'assaisonnement, les oignons verts émincés finement, ainsi que le légume émincé finement (chouchou, chou, poireau, etc au choix).
  • Cuisson des bouchons :
    Dans le panier du cuiseur à riz huilé.
  • Cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.

Photos

Bouchons au porc, photo 1
Bouchons au porc, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

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