Bouchons au porc

Préparation

• Hacher à la moulinette ou au robot ménager la viande de porc, le poireau nettoyé, ainsi que les oignons verts préparés.
• Mélanger, ajouter une pincée de vet tsin, du sel fin et un peu de poivre du moulin. Si vous utilisez un chouchou, épluchez-le puis râpez-le, ajouter à la farce.
• Déposer une cuillère à soupe de farce au centre de chaque carré de pâte won ton.
• Refermez avec votre main en ramenant les extrémités dela pâte vers le sommet de façon à obtenir une forme de bouchon.
• Les réserver sur un plat légèrement huilé. Dans un panier perforé et légèrement huilé , cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.
• Une autre méthode consiste à les pocher dans une eau frémissante, jusqu'à ce que les bouchons remontent à la surface.
• Si vous en faites en grande quantité, congeler les bouchons et réchauffer-les dans un cuiseur à vapeur au moment de les déguster.
• Servir les bouchons :
  Mélanger de la sauce soja avec un peu d'eau dans un récipient, disposer un cure-dent sur chaque bouchon, faites trompette puis dégustez.
• Variante :
  Certains parfument la farce d'un peu de combava râpé. Pour ce faire, râper l'équivalent d'une cuillère à café et mélanger à la farce.