Ptitchef

Bouchons au porc

Apéritif
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
700 g de filet mignon de porc

1 paquet de pâte à ravioli WON TON (à mettre au congélateur s'il vous en reste)

1 petit poireau ou 1 chouchou

1 petite botte d'oignons verts

1 pincée de sel glutamate ou Vet Tsin (facultatif mais rehausse le goût des aliments - dans votre épicerie asiatique)

2 cuillères à soupe bombées de fécule de manioc ( à défaut : utiliser de la fécule de maïs)

sel fin

poivre noir du moulin


Sauce d'accompagnement :

Sauce soja additionnée d'un peu d'eau

Préparation

  • Hacher à la moulinette ou au robot ménager la viande de porc, le poireau nettoyé, ainsi que les oignons verts préparés.
  • Mélanger, ajouter une pincée de vet tsin, du sel fin et un peu de poivre du moulin. Si vous utilisez un chouchou, épluchez-le puis râpez-le, ajouter à la farce.
  • Déposer une cuillère à soupe de farce au centre de chaque carré de pâte won ton.
  • Refermez avec votre main en ramenant les extrémités dela pâte vers le sommet de façon à obtenir une forme de bouchon.
  • Les réserver sur un plat légèrement huilé. Dans un panier perforé et légèrement huilé , cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.
  • Une autre méthode consiste à les pocher dans une eau frémissante, jusqu'à ce que les bouchons remontent à la surface.
  • Si vous en faites en grande quantité, congeler les bouchons et réchauffer-les dans un cuiseur à vapeur au moment de les déguster.
  • Servir les bouchons :
    Mélanger de la sauce soja avec un peu d'eau dans un récipient, disposer un cure-dent sur chaque bouchon, faites trompette puis dégustez.
  • Variante :
    Certains parfument la farce d'un peu de combava râpé. Pour ce faire, râper l'équivalent d'une cuillère à café et mélanger à la farce.

Photos

Bouchons au porc, photo 1
Bouchons au porc, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

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