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Médaillon de porc et sa friscassée de pinets

La préparation est simple le goût agréable, une découverte de nouvelle saveur des champignons.
Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

4

1) de bonnes crêtes de coq :

Médaillons de porcs et sa fricassée de pinets :

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Médaillon de porc et sa friscassée de pinets
    Médaillons de porcs :
    Trancher le filet de porc en 8 médaillons et aplatir légèrement avec la paume de la main chaque morceau.
  • Etape 2 - Médaillon de porc et sa friscassée de pinets
    Entourer chaque médaillon d'une tranche de lard et fixer avec un cure-dents.
  • Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire griller les médaillons sur les 2 faces, sel, poivre et herbes de provence, 5 minutes environ puis ajouter 100 ml de vin blanc et laisser mijoter 10 minutes au moins.
  • Etape 4 - Médaillon de porc et sa friscassée de pinets
    Pour la fricassée :
    Prendre les plus gros champignons, les trier et les couper en fin morceaux, les faire ensuite revenir avec un peu d'huile d'olive, 10 à 15 minutes, quand toute l'eau rendu s'est évaporé ajouter du persil et de l'ail haché.

L Le jardin de Nat.

Photos

Médaillon de porc et sa friscassée de pinets, photo 1
Médaillon de porc et sa friscassée de pinets, photo 2
Médaillon de porc et sa friscassée de pinets, photo 3
Médaillon de porc et sa friscassée de pinets, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge





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