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Filets de porc à la cajun fumés au bbq

Plat
4 parts
25 min
55 min
moyen

Ingrédients

4

Marinade sèche :

Préparation

  • Mélanger les épices, le sel et le poivre et frotter vigoureusement sur les filets de porc en s'assurant de bien couvrir la viande.
    Laisser la viande mariner au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
  • Préparation du BBQ et cuisson :
    Tremper 2 tasses de copeaux de bois dans l'eau pendant 1 heure.
  • Après 1 heure, enlever l'eau et essorer les copeaux de bois pour enlever le surplus de liquide.
  • Fabriquer une enveloppe avec du papier aluminium et placer les copeaux de bois au centre. Sur le dessus, ajouter la tasse de copeaux secs.
  • À l'aide d'une fourchette, faire des trous sur les côtés de l'enveloppe.
  • Préchauffer le BBQ à 400°F/200°C (ou à chaleur élevée) en n'allumant qu'un seul côté.
  • Placer l'enveloppe de copeaux de bois en dessous de la grille, directement sur le côté du BBQ chauffant à haute température. Fermer le couvercle et attendre que les copeaux commencent à fumer.
    Lorsque l'intérieur du BBQ est rempli de fumée, placer les filets de porc sur le côté éteint. Diminuer la température à 220°F/104°C (ou à chaleur moyenne/basse).

Conseils et astuces:

Fumer le porc pendant 45 minutes. Retirer le porc et faire reposer la viande, enveloppée dans du papier aluminium, pendant 10 minutes avant de couper.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

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