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Civet de porc aux petits légumes

Plat
4 parts
15 min
23 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg 5 de sauté de porc

35 cl de vin blanc

35 cl de vin rouge


3 clous de girofle


3 gousses d'ail

1 petite branche de cèleri

1 bouquet garni

10 grains de poivre

huile

1 verre de Cognac

4 cuillères à soupe de farine

sel

poivre

chou et des pommes de terre

champignons

Préparation

  • Faire mariner 1kg5 de sauté de porc avec 35 cl de vin blanc, 35cl de vin rouge, 2 oignons dont un piqué de 3 clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles, 3 gousses d'ail, 1 petite branche de cèleri, 1 bouquet garni, 10 grains de poivre.
  • Couvrir et laisser au frais 48 heures minimum en mélangeant de temps en temps.
  • Dans une cocotte-minute, faire revenir vivement les morceaux de viande égouttés avec un peu d'huile. Flambez avec 1 verre de Cognac.
  • Verser 4 cuillères à soupe de farine, remuer et cuire 3 minutes , avant d'ajouter les légumes de la marinade. Cuire à feu vif 5 minutes.
  • Verser la marinade, le bouquet garni, sel, poivre. Mélanger, couvrir et cuire 15 minutes .
  • Passer la sauce au chinois, puis la laisser réduire sur feu vif jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
  • Servir avec du chou et des pommes de terre vapeur, et de champignons.

Photos

Civet de porc aux petits légumes, photo 1Civet de porc aux petits légumes, photo 2Civet de porc aux petits légumes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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