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Civet de porc aux petits légumes

Plat
4 parts
15 min
23 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Faire mariner 1kg5 de sauté de porc avec 35 cl de vin blanc, 35cl de vin rouge, 2 oignons dont un piqué de 3 clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles, 3 gousses d'ail, 1 petite branche de cèleri, 1 bouquet garni, 10 grains de poivre.
  • Couvrir et laisser au frais 48 heures minimum en mélangeant de temps en temps.
  • Dans une cocotte-minute, faire revenir vivement les morceaux de viande égouttés avec un peu d'huile. Flambez avec 1 verre de Cognac.
  • Verser 4 cuillères à soupe de farine, remuer et cuire 3 minutes , avant d'ajouter les légumes de la marinade. Cuire à feu vif 5 minutes.
  • Verser la marinade, le bouquet garni, sel, poivre. Mélanger, couvrir et cuire 15 minutes .
  • Passer la sauce au chinois, puis la laisser réduire sur feu vif jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
  • Servir avec du chou et des pommes de terre vapeur, et de champignons.

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Photos

Civet de porc aux petits légumes, photo 1
Civet de porc aux petits légumes, photo 2
Civet de porc aux petits légumes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge

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