Civet de porc aux petits légumes

Name: Civet de porc aux petits légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 kg 5 de sauté de porc; 35 cl de vin blanc; 35 cl de vin rouge; 2 oignons; 3 clous de girofle; 1 carotte; 3 gousses d'ail; 1 petite branche de cèleri; 1 bouquet garni; 10 grains de poivre; huile; 1 verre de Cognac; 4 cuillères à soupe de farine; sel; poivre; chou et des pommes de terre; champignons

Plat

4 parts

15 min

23 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 kg 5 de sauté de porc

35 cl de vin blanc

35 cl de vin rouge

2 oignons

3 clous de girofle

1 carotte

3 gousses d'ail

1 petite branche de cèleri

1 bouquet garni

10 grains de poivre

huile

1 verre de Cognac

4 cuillères à soupe de farine

sel

poivre

chou et des pommes de terre

champignons

Préparation

Faire mariner 1kg5 de sauté de porc avec 35 cl de vin blanc, 35cl de vin rouge, 2 oignons dont un piqué de 3 clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles, 3 gousses d'ail, 1 petite branche de cèleri, 1 bouquet garni, 10 grains de poivre.
Couvrir et laisser au frais 48 heures minimum en mélangeant de temps en temps.
Dans une cocotte-minute, faire revenir vivement les morceaux de viande égouttés avec un peu d'huile. Flambez avec 1 verre de Cognac.
Verser 4 cuillères à soupe de farine, remuer et cuire 3 minutes , avant d'ajouter les légumes de la marinade. Cuire à feu vif 5 minutes.
Verser la marinade, le bouquet garni, sel, poivre. Mélanger, couvrir et cuire 15 minutes .
Passer la sauce au chinois, puis la laisser réduire sur feu vif jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Servir avec du chou et des pommes de terre vapeur, et de champignons.

VVal153

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