Name: Civet de porc aux petits légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 1 kg 5 de sauté de porc; 35 cl de vin blanc; 35 cl de vin rouge; 2 oignons; 3 clous de girofle; 1 carotte; 3 gousses d'ail; 1 petite branche de cèleri; 1 bouquet garni; 10 grains de poivre; huile; 1 verre de Cognac; 4 cuillères à soupe de farine; sel; poivre; chou et des pommes de terre; champignons

Civet de porc aux petits légumes

Plat

4 parts

15 min

23 min

facile

Préparation

Faire mariner 1kg5 de sauté de porc avec 35 cl de vin blanc, 35cl de vin rouge, 2 oignons dont un piqué de 3 clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles, 3 gousses d'ail, 1 petite branche de cèleri, 1 bouquet garni, 10 grains de poivre.
Couvrir et laisser au frais 48 heures minimum en mélangeant de temps en temps.
Dans une cocotte-minute, faire revenir vivement les morceaux de viande égouttés avec un peu d'huile. Flambez avec 1 verre de Cognac.
Verser 4 cuillères à soupe de farine, remuer et cuire 3 minutes , avant d'ajouter les légumes de la marinade. Cuire à feu vif 5 minutes.
Verser la marinade, le bouquet garni, sel, poivre. Mélanger, couvrir et cuire 15 minutes .
Passer la sauce au chinois, puis la laisser réduire sur feu vif jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Servir avec du chou et des pommes de terre vapeur, et de champignons.

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