Ptitchef

Korma de porc

Plat
4 parts
20 min
50 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600 gr de filet de porc


2 gousses d'ail

150 gr de yaourt

3 cuillères à soupe d'huile

2 cuillères à café de curcuma

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de piment en poudre

1 cuillère à café de coriandre en poudre

4 clous de girofle

2 cuillères à soupe d'amande en poudre

5 capsules de cardamome

1 bâton de cannelle de 5 cm environ

1 feuille de laurier

sel et poivre

Préparation

  • Nous avons mangé un delicieux plat à base de porc mais je précise qu'il peut être réalisé avec de l'épaule d'agneau ou du poulet. Tout le monde a aimé ce plat plein de saveurs et parfums différents !!!
    Coupez la viande en gros cubes et mettez-la dans un plat creux. Versez le yaourt dans une terrine et battez-le quelques instants à la fourchette. Ajoutez-y le cumin, la coriandre, le piment, le curcuma, la poudre d'amande et un peu de poivre.

    Enduisez les morceaux de viande de ce mélange, couvrez avec du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

    Pelez les gousses d'ail et les oignoons et émincez-les séparément. Versez l'huile dans une cocotte à fond épais posée sur feu moyen et faites-y revenir les oignons 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite la feuille de laurier, les clous de girofle, les capsules de cardamome antières, le bâton de cannelle et faites revenir pendant 2 minutes en mélangeant bien.

    Ajoutez la viande et sa marinade, le gingembre, l'ail émincé et le piment. Salez. Faites revenir rapidement à feu vif en mélangeant pour enrober la viande des épices.

    Versez sur la viande 4 cuillères à soupe d'eau, portez à ébullition puis réduisez le feu et couvrez la cocotte. Laissez mijoter à feu très doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps. Servez très chaud !!!

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

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