Confit de queues de porc, comment confire.

Name: Confit de queues de porc, comment confire.
Prep time: 24 h
Cook time: 2 h
Total time: 26 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: des queues de porc; du gros sel; du poivre; des herbes aromatiques; de la graisse de canard ou du saindoux

Entrée

moyen

1 journée 2 h

84 Kcal

B.A.ba des abats, leçon de cuisine

Ingrédients

des queues de porc
du gros sel
du poivre
des herbes aromatiques
de la graisse de canard ou du saindoux

Coût estimé: 1.46€ (0.24€/part)

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Préparation

Préparation24 heures

Cuisson2 heures

Dans un plat en verre ou un récipient en plastique, étaler du gros sel, du poivre et les herbes de votre choix.
Déposer les queues en couches alternées avec le sel.
Laisser au frais 24 heures, c’est le temps qu’il faudra à la viande pour rendre son eau.
Le lendemain vous retrouverez la viande baignant dans une flaque de liquide.
Il faut alors la débarrasser de toutes les traces de sel, de poivre ou d’herbes aromatiques à l’aide d’un linge propre.
Ensuite il faut la placer dans un plat qui va au four et la couvrir de graisse de canard ou de saindoux.
Couvrir avec de papier alu.
Placer dans le four à chaleur modérée (100 ) et cuire pendant 2 heures
Ensuite enlever la viande pour la déposer dans un récipient et la couvrir à nouveau avec la graisse.
Quand la viande et la graisse sont refroidies, placer le récipient dans un endroit frais.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 84Kcal

Glucides: 0.3g
Lipides: 6.9g
Gras sat.: 2.1g
Protéines: 4.8g
Fibres: 0.4g
Sucre: 0.3g
ProPoints: 2
SmartPoints: 3

Information nutritionnelle pour 1 portion (22g)

Sans gluten

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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