Nems au porc et aux crevettes, la recette maison sans gluten.

Préparation

• Préparation des ingrédients de la garniture des nems.
• Faire tremper 20 minutes les champignons dans de l'eau bouillante pour les réhydrater, les égoutter et les couper en lamelles fine. Eplucher la carotte et la râper.
• Rincer et égoutter les châtaignes d'eau et les râper. Décortiquer les crevettes et les émincer finement.
• Eplucher et presser les gousses d'ail avec un presse-ail.
• Faire tremper les vermicelles de riz dans une casserole remplie d'eau bouillante, les égoutter et les découper en tronçons .
• Ciseler finement les feuilles de chou chinois. Emincer les oignons verts.
• 
  Dans un wok, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif, quand ça commence à fumer faire rissoler l'ail 1 minute.
• Ajouter le porc, faire revenir 3 minutes en remuant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux, ajouter les crevettes, poursuivre la cuisson 1 minute.
• Verser la sauce tamari, la sauce nioc man, la carotte, les châtaignes d'eau, l'oignon vert, le chou chinois et le piment. Faire revenir 4 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient chauds. Saler, poivrer, ajouter les champignons et les vermicelles de riz.
• 
  Recouvrir une galette de riz avec de l'eau pour la ramollir, déposer une cuillère de garniture au porc et crevettes au milieu .
• 
  Replier chaque coté de la galette l'un après l'autre par-dessus la garniture puis replier le haut et rouler le nem en essayant de bien chasser l'air.
• Pour le friteuse, faire chauffer la friteuse à 180° puis y plonger les nems 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu'ils soient dorés.
• A la poêle, remplir d'huile au tiers un wok ou une poêle à bords hauts et y faire frire les nems pendants 5 à 10 minutes.