Les nems... vive le nouvel an chinois !!

Ingrédients

• 300 g d'échine de porc
• 300 g de crevettes roses décortiquées
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• du persil
• 1 gros paquet de galettes de riz soit des grandes galettes soit des pointes (représentant 1/4 d'une grande galette)
• 50 g de vermicelle de riz
• 20 g de champignons noirs (facultatif)
• 100 g de germes de soja frais de préférence
• 1 carotte
• poivre
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule
• Huile
• Sauce nuoc mam
• 1 citron
• 1 cuillère à café de purée de piment ou chili sauce