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Nems croustillants de legumes, emulsion de soja !

Entrée
4 parts
15 min
10 min
facile
164 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4



2 feuilles de brick

1 jaune d'oeuf

sel



Emulsion :

5 cl de sauce soja

5 cl de sauce worcestershire

1 dl de vinaigre blanc

1 cuillère à soupe de miel

2 dl de crème

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients et incorporer dans un siphon, ajouter deux cartouches de gaz et réserver au frigo.
  • Tailler les légumes en julienne, les assaisonner dans un cul de poule pour dégorger l'eau.
  • Tailler des rectangles dans les feuilles de brick et les passer au jaune d'oeuf.
  • Rouler les nems avec la julienne dedans.
  • Frire à 180° jusqu'à coloration.
  • Dresser les nems sur une planche et l'émulsion dans une coupelle.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 166g
Calories: 164Kcal
  • Glucides: 21g
  • Lipides: 4.8g
  • Gras sat.: 1.8g
  • Protéines: 5.9g
  • Fibres: 6g
  • Sucre: 11.6g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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