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Nems au tofu

Entrée
6 parts
15 min
6 min
facile
293 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
300 g de tofu ferme

60 g de vermicelles de riz

1 carotte râpée

3 champignons Shiitake séchés

70g de germes de soja

1 gousse d’ail pilée

1 oignon haché

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à soupe de coriandre hachée

1 cuillère à soupe de sauce Soja

12 galettes de riz


Pour la sauce :

1 cuillère à soupe de carotte râpée

1 cuillère à soupe de sauce Nuoc-Mam

4 cuillères à soupe d’ eau

1 cuillère à café d’édulcorant liquide

4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

Préparation

  • Recouvrez les champignons d’eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. Égouttez, coupez et jetez les queues. Détaillez les en petits morceaux.
  • Faites cuire les vermicelles de riz, égouttez les. Coupez les en tronçons.
  • Coupez le tofu en petits dés. Dans un grand saladier, mélangez bien tous les ingrédients ; le tofu, les champignons, les vermicelles de riz, la carotte râpée, l’ail, l’oignon haché, les germes de soja, le gingembre, la coriandre et ajoutez la sauce soja.
  • Faites tremper 1 minute la galette de riz dans de l’eau tiède et confectionnez les nems sur un linge propre pour absorber l’eau de la galette de riz.
  • Déposez 1 cuillère à soupe de garniture au bord d’une galette, commencez à l’enrouler, à mi-chemin, rabattez les côtés, et finissez de l’enrouler.
  • Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la garniture. Faites chauffer de l’huile dans un Wok et faites frire les nems. Retournez-les pour qu’ils soient bien dorés sur chaque face.
  • Égouttez-les sur du papier absorbant. Présentez les avec la petite sauce et quelques feuilles de salade.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (211g)
Calories: 293Kcal
  • Glucides: 43.8g
  • Lipides: 5.8g
  • Gras sat.: 0.5g
  • Protéines: 12.9g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 2.7g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 8
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

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