Nems thaïlandais

Ingrédients

• 50 g de vermicelle de Riz
• 3 gousses d'ail haché
• 2 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 3 oignons hachés
• 200 g d'échine de Porc Haché
• 2 branches de Céleri finement haché
• 2 grosses carottes râpées
• 1/2 bouquet de feuilles de Coriandre hachée
• 50 g de concombre pelé et détaillé en petits dés
• 1 cuillère à soupe de sauce de piment doux
• 2 cuillères à soupe de Nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 20 galettes de riz

Ingrédients pour la sauce :

• 250 g de sucre
• 25 cl d'eau
• 12 cl de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de Nuoc-mâm
• 1 petit piment rouge haché
• 1/2 petit concombre
• 1 petite carotte
• 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées hachées