Ptitchef

°poulet & galette de riz°

Entrée
8 parts
30 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour 40 petits nems :

40 petites galettes de riz (diamètre 16 cm)


150 g de carottes

300 g d'escalopes de poulet


2 gousses d'ail

100 g de pousses de soja fraîches

une dizaine de champignons noirs secs

3 cuillères à café bombées de gingembre

2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres

1 cuillère à café de pâte de crevettes (facultatif)

2 cuillères à café d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

poivre du moulin

4 cuillères à café de sauce soja


Sauce :

2 cuillères à café de sauce aux huîtres

1 cuillère à café de sauce soja

3 cuillères à café de ketchup

1 cuillère à café de nuoc mam

3 cuillères à soupe de Melfort ou vinaigre de Xérès

eau

Préparation

  • Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes.
  • Éplucher les carottes et les râper dans un grand saladier. Ajouter les pousses de soja lavées.
  • Mixer le poulet, l'oignon et l'ail. Ajouter à la préparation. Égoutter les champignons et les mixer, les ajouter dans le saladier. Ajouter tous les assaisonnements et l’œuf et mélanger délicatement avec les mains afin de bien homogénéiser le mélange.
  • Etape 4 - °poulet & galette de riz°
    Humidifier les galettes de riz, en placer une sur le plan de travail, y déposer la valeur d'1 cuillère à soupe de farce dans le bas de la feuille, replier les deux côtés et rouler assez serré de bas en haut.
  • Etape 5 - °poulet & galette de riz°
    Placer le nem sur un grand plat et procéder de même jusqu'à épuisement de la farce. Les faire frire dans une grande sauteuse dans 2 cm d'huile chaude mais non brûlante.
  • Faire cuire environ 10 minutes à feu moyen en retournant à mi-cuisson.
  • Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et en ajoutant de l'eau selon la consistance et le goût désiré.
  • Servir avec des feuilles de laitue et de menthe.

Photos

°poulet & galette de riz°, photo 1°poulet & galette de riz°, photo 2°poulet & galette de riz°, photo 3°poulet & galette de riz°, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

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