Rouleaux de printemps au crabe (ter)

Ingrédients

• 8 galettes de riz
• 200 g ou une boîte de chair de crabe
• 300 g de germes de soja
• 200 g de jambon cuit
• 200 g de carottes
• 1 coeur de romaine

Pour la sauce :

• 4 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
• 6 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sucre, en ajouter si besoin
• 1 pointe de pâte de piment
• 1 gousse d'ail
• quelques lanières de carottes
• 8 feuilles de menthe

Préparation

• Dans la casserole, faire blanchir les germes de soja 1 minutes dans de l'eau bouillante.
  Les égoutter et les passer sous l'eau froide, réserver.
• Couper le jambon en fines lanières, éplucher et râper les carottes.
• Mélanger dans un saladier, les germes de soja, les miettes de crabe, le jambon, les carottes.
• Mettre de l'eau froide dans le moule à manquer pour y faire ramollir les galettes de riz.
  Les égoutter alors sur un linge propre pour les garnir.
• Répartir de la farce sur un tiers de la galette, ramener les bords de la galette vers le centre puis roulez là sur elle-même en serrant un peu.
• Faire de même avec les 7 autres.
• Préparer la sauce dans un bol et servir avec la salade et la menthe.

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