Nems au crabe et aux crevettes (2,5 points par nem)

Préparation

• Mettre les vermicelles de riz dans une casserole d'eau chaude,couvrir et laisser gonfler.
• Faire tremper les champignons noirs dans un bol d'eau tiède. Égoutter le tout au bout de 20 minutes, ainsi que la chair de crabe.
• Hacher grossièrement l'oignon. Râper la carotte. Mixer les champignons et couper les vermicelles.
• Dans un saladier, mélanger l'oignon, les carottes, le crabe, les crevettes, les champignons et les vermicelles. Ajouter de la coriandre ciselée, la sauce soja, la Maïzena et l'oeuf. Mélanger bien. Saler et poivrer.
• Préchauffer le four à 200°.
• Tremper une galette de riz dans un récipient rempli d'eau chaude pendant 30 secondes. Poser la galette sur un plan de travail et déposer 1 cuillère à soupe bombée de farce sur la partie supérieure de la galette.
• Rabattre la partie inférieure sur la farce. Tout en maintenant la garniture, rabattre les côtés de la galette puis rouler la galette vers le haut. Renouveler l'opération pour chaque galette.
• A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner les nems d'huile et enfourner 20 minutes.