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Nems au crabe sans oeuf

Entrée
9 parts
20 min
10 min
facile
Voici des nems pour une entrée légère. Ils sont très agréables à manger accompagnés d’un filet de jus de citron qui va apporter une note acidulée, parfaite avec le crustacé.

Ingrédients

Nombre de parts: 9


2 boîtes de miettes de crabe

champignons noirs séchés

vermicelle chinois

sel et poivre, coriandre

sauce Nuöc Mam

galettes de riz

Préparation

  • Etape 1 - Nems au crabe sans oeuf
    Faire gonfler les champignons dans de l'eau chaude. Égoutter.
  • Faire cuire le vermicelle chinois 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante. Après cuisson, rincer à l'eau froide. Égoutter.
  • Râper les carottes épluchées et lavées. Dans un mixer, hacher menu l'oignon, les champignons et le vermicelle.
  • Etape 4 - Nems au crabe sans oeuf
    Dans un saladier, mélanger les carottes hachées, l'oignon, les champignons, le vermicelle, les miettes de crabe. Saler, poivrer, ajouter la coriandre hachée (fraîche ou séchée).
  • Etape 5 - Nems au crabe sans oeuf
    Prendre une casserole au diamètre supérieur à celui des galettes de riz.
    Mettre de l'eau et porter à ébullition. Éteindre et mettre votre casserole sur votre plan de travail sur lequel vous disposez un torchon propre.
  • Etape 6 - Nems au crabe sans oeuf
    Ramollir quelques secondes une feuille de riz dans la casserole d'eau chaude. La retirer délicatement, sans vous brûler, et la poser sur votre torchon. Bien l'étendre et disposer une bonne cuillerée de farce vers le bas.
  • Etape 7 - Nems au crabe sans oeuf
    Rabattre les côtés sur la farce pour éviter qu'elle ne s'échappe. Rouler pour former un nem. Procéder de la même façon jusqu'à épuisement de la farce. Attention, dès que l'eau de la casserole refroidit, la remettre à bouillir.

    Préparer votre sauce :
    Dans un bol, mettre quelques cuillerées de Nuöc Mam. Ajouter un peu d'eau, quelques gouttes de jus de citron, une pincée de coriandre, quelques carottes râpées et un peu de sucre. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
    Faire chauffer votre friteuse et y faire dorer vos nems.
    Disposer pour chaque convive, un petit ramequin de sauce pour y tremper les nems. Pour déguster sans se graisser les doigts, enrouler le nem dans une feuille de laitue. Accompagner de riz blanc, cantonais .

Photos

Nems au crabe sans oeuf, photo 1Nems au crabe sans oeuf, photo 2Nems au crabe sans oeuf, photo 3Nems au crabe sans oeuf, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc


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