Rouleaux de printemps en fleurs

Ingrédients

• 6 feuilles de riz
• 1/2 avocat
• 30 g de saumon fumé
• 6 belles feuilles de menthe
• 3 cuillères à soupe de germes de soja
• 6 petites petites feuilles de salade
• des fleurs de bleuet ou de violette à manger
• 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée ou salée selon les goûts
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Préparation

• Préparer la garniture:
  Découper le demi avocat en 6.
  Découper le saumon en 6 lanières.
• Faire rapidement tremper une feuille de riz dans de l'eau puis la poser, la pointe vers vous, sur un linge humide pour que ça ne sèche pas.
  Faites la bien adhérer au linge pour que les extrémités ne se décollent pas, la feuille doit être molle et donc facile à plier.
• Parsemer la feuille de fleurs puis garnir le bas de la feuille avec une feuille de salade, une lanière de saumon fumé, un morceau d'avocat, une feuille de menthe et quelque germes de soja, en superposant le tout .
• Rouler une première fois la feuille de riz en partant de la pointe, replier chaque côté et continuer de rouler ce que ça forme un rouleau de printemps.
• Préparer votre sauce en mélangeant la sauce soja, l'eau et le sésame.
• Disposer vos rouleau sur un plat avec un petit bol de sauce pour la trempette.

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