Faites chauffer un quart de litre de lait (avec ou sans vanille).
Quand le lait bout, versez en une toute petite partie sur les jaunes pour délayer et ne pas brusquer les œufs avec une grosse masse chaude.
Rajoutez le reste du lait en remuant bien. Versez dans la casserole et laissez cuire tout en remuant constamment afin que la crème cuise de façon uniforme sans bruler.
Elle est cuite quand elle a épaissi. on vérifie sa cuisson en passant un doigt sur la cuillère.
Il ne doit y avoir aucune coulure. Passer la crème au chinois ou à la passoire fine.
Laisser refroidir en remuant fréquemment tant que le crème est encore bien chaude. Réservez la au frais.
Quand elle est froide, ajouter le jus de fruit de cerise, passez en turbine ou en sorbetière.
Servez là avec quelques fleurs de cerisiers, des éclats de bonbons aux violettes et à la rose pour un accord totalement floral.
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La preuve que les sorbetières ne sont pas obligatoires pour obtenir une bonne glace!
Ce cadeau sera encore mieux que des roses pour la Saint-Valentin!
15 recettes de glaces maison
