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Glace aux fleurs de cerisiers, madeleines aux fleurs

Dessert
2 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

2

Réalisez votre crème anglaise :

Matériel

Préparation

  • Faites chauffer un quart de litre de lait (avec ou sans vanille).
  • Quand le lait bout, versez en une toute petite partie sur les jaunes pour délayer et ne pas brusquer les œufs avec une grosse masse chaude.
  • Rajoutez le reste du lait en remuant bien. Versez dans la casserole et laissez cuire tout en remuant constamment afin que la crème cuise de façon uniforme sans bruler.
  • Elle est cuite quand elle a épaissi. on vérifie sa cuisson en passant un doigt sur la cuillère.
  • Il ne doit y avoir aucune coulure. Passer la crème au chinois ou à la passoire fine.
  • Laisser refroidir en remuant fréquemment tant que le crème est encore bien chaude. Réservez la au frais.
  • Quand elle est froide, ajouter le jus de fruit de cerise, passez en turbine ou en sorbetière.
  • Servez là avec quelques fleurs de cerisiers, des éclats de bonbons aux violettes et à la rose pour un accord totalement floral.


Questions:






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