Cuire les vermicelles de riz en suivant les instructions du paquet. Râper la carotte et concasser les cacahuètes.
Passer sous l’eau froide et les égoutter. Préparer un saladier rempli d’eau tiède.
Tremper les feuilles de riz dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient totalement souples. En déposer deux l’une sur l’autre sur un torchon propre.
Déposer un peu de carotte râpée, des pousses de soja, des vermicelles, quelques cacahuètes et pour finir, 3 feuilles de menthe.
Rabattre les deux côtés de façon à former un rouleau. Fermer les deux extrémités en repliant les bords.
Envelopper le rouleau dans du papier film et réserver. Reproduire l’opération pour les 5 autres rouleaux.mélanger la purée de cacahuète à l’huile de sésame, puis ajouter la sauce soja mélangée à l’eau. Bien mélanger.
Mélanger tout simplement la purée de cacahuète à la sauce pour rouleaux de printemps.
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