Rouleaux de printemps à l'italienne

Ingrédients

• 8 galettes de riz (rayon cuisine du monde ou mieux, dans les épiceries asiatiques)
• 1 tomate coeur de boeuf
• 1/2 concombre
• 1 boule de mozzarella de bufflonne
• roquette
• 1/2 botte de basilic

Préparation

• Laver les légumes et le basilic.
• Couper la tomate et le concombre en petits bâtonnets.
• Garder 8 belles feuilles de basilic et ciseler le reste.
• Ecouter la mozzarella et la couper elle aussi en bâtonnets.
• Réhydrater les galettes de riz 1 minute dans un récipient rempli d'eau fraîche et les déposer (séparées les unes des autres) sur un torchon sec et propre.
• Dressage:
  Déposer les ingrédients dans l'ordre suivant en bas de chaque galette de riz: feuille de basilic/tomate/mozzarella/concombre/basilic ciselé/roquette.
• Plier les rouleaux comme indiqué.
• Réserver au frais jusqu'à la dégustation.
• Au besoin, réhydrater les rouleaux de printemps avec un pinceau imbibé d'eau avant de les servir.

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