Rouleaux de printemps (croustillants)

Ingrédients

Pour 20 roulés printemps :

• 20 galettes de riz
• 2 fagots de vermicelles
• 6 champignons (séchés)
• 1 carotte
• 1/2 oignon
• 50g de blancs de poulet ou de porc
• 1 c à c d'ail en purée
• 1 c à s de soja (+ 4 c à s de soja pour tremper)
• 20ml de bière
• Feuilles de menthe

Préparation

• Faites tremper les champignons séchés dans l'eau tiède jusqu'à ils soient ramollis et coupez-les en lamelle finement. Emincez la carotte et l'oignon. Coupez le blanc de poulet en lamelles, faites marinez avec la bière et la purée d'ail environ 10 minutes.
• Faites cuir les vermicelles dans l'eau bouillante environ 5 minutes.
  
• Faites chauffer dans une poêle avec 2 c à s d'huile d'olive à feu doux, faites revenir l'oignon et mélangez la carotte, les champignons et le poulet. Puis incorporez le soja et 3 c à s d'eau. Mélangez le vermicelle cuit.Laissez refroidir avant de rouler.
• Déposez la préparation au tiers d'une feuille de brick ou d'une galette de riz au bout de 1/3, repliez les deux côté de la galette et roulez-la.
  
• Préchauffez la friteuse à 170°c, faites cuir environ 1 minutes.
• Déposez les feuilles de mentes sur une galette de riz puis incorporez la préparation de l'étape 3 et roulez-la.
  
• Accompagnement avec la sauce soja.

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