Ptitchef

Galettes de riz à la vietnamienne

Plat
2 parts
30 min
15 min
moyen
Je vous propose une recette à part entière et une bonne alternative aux "banh cuon" les fameuse crêpes de riz vietnamienne. Plus rapide à réaliser, cette recette ne pourra que vous ravir.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 gousses d’ail hachées

2 oignons moyens

250gr de porc haché (échine)

2 CaS de nuoc mam

2 CaC de sucre

1/4 CaC de poivre moulu.

1 dizaine de tiges de coriandre

4 gros shiitakes séchés.

1 CaS de sauce de soja

Galette de riz

Pousse de soja

Échalote frite

Sauce à nem

Coriandre ciselée

Ciboulette ciselée

Préparation

  • Ciseler finement les tiges de coriandre.
    J'utilise des shiitakés séchés. Je les fais tremper dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.

    Au bout de 30 minutes, découper les champignons en petits dés.

    Dans une poêle, faire revenir les shiitakes dans un filet d’huile pendant 7 minutes à feu vif. Déglacer avec une cuillère à soupe de sauce de soja. Réserver.
  • Dans une poêle, avec un filet d’huile faire dorer l’ail et l’oignon haché.

    Dès que l’oignon commence à caraméliser, rajouter la viande hachée.

    Faire revenir le tout pendant 6 à 7 minutes à feu moyen.
    Dès que la viande commence à cuire rajouter le poivre, les tiges de coriandre ciselées, la sauce nuoc mam et le sucre.
    Rajouter les shiitakés.
    Mélanger et faire revenir le tout encore 5 minutes.
  • Mouiller une seule face des galettes de riz avec de l’eau chaude. Laisser les se ramollir. Ciseler la coriandre et la ciboulette.
    Blanchir les pousses de soja. Pour cela, je mets le soja dans une passoire et je les arrose d’eau bouillante.
    Dès que les galettes de riz sont ramollies, plier les en deux.
    Placer un peu de farce au centre ainsi quelques pousses de soja blanchies.
  • Rabattre alors les deux bords de la galette vers le centre.
    Puis rouler la galette sur elle même pour former un rouleau.
    Réitérer l'opération sur quelques galettes.
  • Dresser à l’assiette les galettes farcies. Parsemer par-dessus de l’échalote frite, la ciboulette et la coriandre ciselée. Rajouter à coté les pousses de soja.
    Avant de consommer, verser de la sauce à nem par-dessus le tout.



Commentaires des membres:

13/10/2013

Merci pour cette super recette? Je les ai refaites en les faisant frire comme des nems, c'est super aussi

(2) (0) Signaler
lecircee, 06/04/2013

J'adore cette cuisine

(2) (0) Signaler
04/04/2013

Super

(1) (0) Signaler
04/04/2013

Rapide à préparer et délicieux!

(2) (0) Signaler
04/04/2013

Je pense que cela doit être très bon .... hummmmmm

(1) (0) Signaler
cloclo21, 03/04/2013

Hum je vais me regaler!

(3) (0) Signaler
chilubru
chilubru, 03/04/2013

A essayer

(1) (0) Signaler
girl48, 03/04/2013

Toutes les recettes exotiques ce n'est que du bonheur....

(2) (0) Signaler
anchois06
anchois06, 03/04/2013

Excellent

(2) (0) Signaler
Plumeau, 03/04/2013

En gros, c'est comme ça que je les fais.
C'est très bon

(2) (0) Signaler

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