Repas végétarien : galettes lentilles corails/riz/légumes

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Ingrédients

- 1 bulbe de fenouil
- 2 carottes
- 1 blanc de poireau
- 1 verre de lentille corail
- 1 verre de riz
- 2 oeufs
- Huile d'olive
- sel, poivre, cumin
- de la chapelure

Préparation

Etape 1

Émincer le blanc de poireau et râper les carottes.
Les faire suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.
Dès que les poireaux sont cuits, réserver.

Etape 2

Couper le bulbe de fenouil en petit cube. et le faire revenir à la poêle avec un petit peu d'huile, du sel, du poivre et du cumin.

Etape 3

Laisser cuire jusqu'à ce que les cubes s'attendrissent et deviennent un peu translucide. Réserver.

Etape 4

Mettre les lentilles corail à cuire dans 5 fois leur volume d'eau NON SALE pendant 20 minutes.
Le sel faisant durcir la coquille des lentilles.

Etape 5

Faire cuire le riz à l'autocuiseur dans 1 fois 1/2 leur volume d'eau.

Etape 6

Après cuisson de tous les ingrédients, les rassembler dans un saladier, mélanger et ajouter les 2 œufs.
Confectionner les galettes et les rouler dans la chapelure.

Etape 7

Faire dorer 5 minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive avec très peu d'huile.

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