Ptitchef

Nems de chèvre et cresson, sauce teriyaki

Apéritif
8 parts
15 min
18 min
facile
218 Kcal
Ces nems allient des saveurs sucrées et salées, douces et acidulées, une texture croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
8 feuilles de riz

4 crottins de Chavignol

150g de cresson

100g de vermicelle de riz ou soja


Pour la sauce teriyaki :

8 cuillères à soupe de Mirin

8 cuillères à soupe de sauce Soja douce

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 petite verre de saké japonais

Préparation

  • Préparez la garniture; coupez les crottins en petits dés puis émincez finement le cresson.
  • Laissez tremper le vermicelle 15 minutes dans de l'eau tiède, puis égouttez le bien et coupez le en tronçons. Mélangez dans un saladier le chèvre, le cresson et les vermicelles.
  • Préparez la sauce; mélangez le Mirin, la sauce soja et le sucre et faites réduire à petit feu environ. En fin de cuisson, ajoutez le saké et laissez encore cuire à feu très doux 2 minutes.
  • Confectionnez les nems, remplissez d’eau tiède un plat à gâteau rond, de diamètre plus grand que les feuilles de riz. Faites tremper 1 galette dans l’eau 30 secondes.
  • Travaillez le nem sur un torchon propre pour absorber le surplus d’eau de la feuille de riz ; retirez la feuille de riz, posez la sur le linge, déposez 1 cuillerée à soupe de garniture et 1 cuillère à café de sauce.
  • Rabattez ce bord sur la garniture. Rabattez ensuite les extrémités gauche et droite sur la farce, puis roulez en serrant bien pour en faire un cylindre assez ferme.
  • Badigeonnez le d’huile et déposez le dans un plat allant au four.Faites cuire les nems dans un four préchauffé à 180°, laissez les cuire 15 à 18 minutes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (108g)
Calories: 218Kcal
  • Glucides: 22.3g
  • Lipides: 9.6g
  • Gras sat.: 5.3g
  • Protéines: 7.9g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 7.5g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge

Questions:






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