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Tarte légère au butternut et tofu fumé (végan, sans gluten)

Plat
6 parts
30 min
1 heure
moyen
Une pâte toute légère, très peu de matières grasses, beaucoup de légumes et des protéines végétales...
( + d'infos sur le blog ...)

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte légère sans gluten de kiwi forme :

180 gr de farine de riz complet

30 gr de farine de sarrasin

40 gr de farine de millet

2 c à s de crème de riz (précuite)

2 c à s d’huile d’olive

1 c à c de sel

250 ml d’eau


Pour l’appareil :

Environ 800 gr de butternut (épluché)

2 oignons rouges

200 gr de champignons

200 gr de tofu fumé

1 ou 2 c à c d’origan

120 gr de tofu (soyeux égoutté)

Préparation

  • Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients à la main tout en ajoutant petit à petit l’eau.

    Étaler la pâte à tarte directement dans le moule recouvert de papier cuisson, réserver .
  • Cuire le butternut épluché, salé, à couvert environ 15 minute. Laisser le refroidir dans une passoire, de façon à éliminer un maximum de son eau.
  • Cuire les oignons à sec jusqu’à un tout début de coloration, en ajoutant si besoin 1 à c à S d’eau afin d’ éviter qu’ils n’attachent. Ajouter les champignons, saler, poursuivre la cuisson à découvert 10 à 15 minutes…Réserver
  • Une fois bien égoutté, mixer le butternut avec le tofu fumé et le tofu soyeux, plus 1 ou 2 c à c d’origan séché.
  • Cuire à blanc la pâte à tarte en la piquant à la fourchette avant de l’enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 22O°C.
  • Sur la pâte précuite, étaler une couche de purée de butternut/tofu, une couche d’oignons/champignons, terminer par une seconde couche de butternut/tofu.
  • Remettre au four à 200°C pour 45 à 50 minutes.
  • Démouler délicatement la tarte, la laisser dessécher quelques minutes sur la grill à l’intérieur du four éteint …

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge

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