Ptitchef

Rillettes de langue de porc.

Entrée
8 parts
30 min
1 heure
moyen
Une recette traditionnelle.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 langue de porc

2 joues de porc

1 cou de porc

1 k de panne fraîche

quatre épices

sel et poivre

Préparation

  • Ebouillanter la langue et enlever sa peau.
    Enlever les osselets de la gorge.
    Hacher la langue, le cou et les joues de porc.
  • La faire fondre à feu doux puis retirer la graisse fondue de la cocotte et réserver.
    Faire cuire ensemble, dans la même cocotte, les rillons et les chairs hachées.
    Lorsque tout est bien cuit, broyer soigneusement au mortier.
  • Assaisonner avec le sel, le poivre et le quatre épices. Ajouter une bonne partie de la graisse fondue.
    Verser le mélange dans des petits pots en grès.
  • Recouvrir enfin le dessus des pots avec le restant de graisse conservée après l’avoir faite bouillir.
    Couvrir les pots.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:



Vidéo associée

YouTube



Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Rillettes de thon
Rillettes de thon
10 parts
10 min
facile
4.3 / 5
Recette Rillettes de chorizo facile et rapide
Rillettes de chorizo facile et rapide
6 parts
20 min
facile
3.5 / 5
Recette Rillettes de poulet moutarde pistache
Rillettes de poulet moutarde pistache
8 parts
1h20m
facile
4.1 / 5
Recette Rillettes de porc
Rillettes de porc
6 parts
4h20m
facile
4 / 5
Recette Rillettes de porc maison
Rillettes de porc maison
4 parts
3h15m
facile
4.5 / 5
Recette Rillettes de lapin
Rillettes de lapin
8 parts
3h40m
moyen
4.3 / 5

Recettes

A lire également

Comment cuisiner les abats de Porc : la tête ?Comment cuisiner les abats de Porc : la tête ?15 recettes de rillettes goûteuses15 recettes de rillettes goûteusesTout savoir sur le filet mignon de porcTout savoir sur le filet mignon de porcQuel accompagnement pour votre rôti de porc ?Quel accompagnement pour votre rôti de porc ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous le plus en ce moment?
Votez