Ptitchef

Rillettes de langue de porc.

Une recette traditionnelle.
Entrée
8 parts
30 min
1 heure
moyen
316 Kcal

Ingrédients

8
Coût estimé: 8.53 (1.07€/part)

Préparation

  • Ebouillanter la langue et enlever sa peau.
    Enlever les osselets de la gorge.
    Hacher la langue, le cou et les joues de porc.
  • La faire fondre à feu doux puis retirer la graisse fondue de la cocotte et réserver.
    Faire cuire ensemble, dans la même cocotte, les rillons et les chairs hachées.
    Lorsque tout est bien cuit, broyer soigneusement au mortier.
  • Assaisonner avec le sel, le poivre et le quatre épices. Ajouter une bonne partie de la graisse fondue.
    Verser le mélange dans des petits pots en grès.
  • Recouvrir enfin le dessus des pots avec le restant de graisse conservée après l’avoir faite bouillir.
    Couvrir les pots.

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Porc au caramel


Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (103g)
Calories: 316Kcal
  • Glucides: 3.1g
  • Lipides: 26.4g
  • Gras sat.: 14g
  • Protéines: 15.6g
  • Fibres: 1.4g
  • Sucre: 2.7g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 12
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge

Questions:






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