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Rillettes de porc

Autre
6 parts
20 min
4 heures
facile
Une rillettes de porc goûteuse qui accompagne merveilleusement bien vos pains.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
700 g d'échine de porc (la viande fermier si possible)

500 g de poitrine fraîche

150 g de saindoux

200 ml d'un vin blanc sec

1 gros oignon piqué de 4 clous de girofle

2 feuilles de laurier, fraîches

1 cuillère à soupe de sel de mer

1 cuillère à café de poivre, fraîchement moulu

Préparation

  • Couper l'échine et la poitrine en cubes de 3 cm.
    Placer dans une cocotte à fond épais avec le saindoux, l'oignon, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
  • Mouiller à hauteur et porter à l'ébullition.
    Écumer, baisser le feu et mijoter à couvert pendant 1 heure 30 heures.
  • Enlever l'oignon et les feuilles de laurier.
    Ajouter le vin blanc et remettre à mijoter à couvert pendant 2 heures.
  • Avec une cuillère ou une fourchette, écraser ou effilocher la viande.
  • Stériliser des bocaux.
    Remplir les bocaux en tassant pour faire remonter le saindoux.
  • Veiller à ce qu'il y ait au moins 1 cm de gras sur les rillettes.
    Garder dans un endroit frais.

Photos

Rillettes de Porc, photo 1Rillettes de Porc, photo 2Rillettes de Porc, photo 3

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Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

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