Ptitchef

Rillettes de Porc

Une rillettes de porc goûteuse qui accompagne merveilleusement bien vos pains.

Autre
6 parts
20 min
4 heures
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Couper l'échine et la poitrine en cubes de 3 cm.
    Placer dans une cocotte à fond épais avec le saindoux, l'oignon, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
  • Mouiller à hauteur et porter à l'ébullition.
    Écumer, baisser le feu et mijoter à couvert pendant 1 heure 30 heures.
  • Enlever l'oignon et les feuilles de laurier.
    Ajouter le vin blanc et remettre à mijoter à couvert pendant 2 heures.
  • Avec une cuillère ou une fourchette, écraser ou effilocher la viande.
  • Stériliser des bocaux.
    Remplir les bocaux en tassant pour faire remonter le saindoux.
  • Veiller à ce qu'il y ait au moins 1 cm de gras sur les rillettes.
    Garder dans un endroit frais.

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Photos

Rillettes de Porc
Rillettes de Porc - photo 2
Rillettes de Porc - photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge

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