Rillettes de Porc

Name: Rillettes de porc
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 700 g d'échine de porc (la viande fermier si possible); 500 g de poitrine fraîche; 150 g de saindoux; 200 ml d'un vin blanc sec; 1 gros oignon piqué de 4 clous de girofle; 2 feuilles de laurier, fraîches; 1 cuillère à soupe de sel de mer; 1 cuillère à café de poivre, fraîchement moulu

Une rillettes de porc goûteuse qui accompagne merveilleusement bien vos pains.

Autre

6 parts

20 min

4 heures

facile

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Ingrédients

700 g d'échine de porc (la viande fermier si possible)
500 g de poitrine fraîche
150 g de saindoux
200 ml d'un vin blanc sec
1 gros oignon piqué de 4 clous de girofle
2 feuilles de laurier, fraîches
1 cuillère à soupe de sel de mer
1 cuillère à café de poivre, fraîchement moulu

Préparation

Couper l'échine et la poitrine en cubes de 3 cm.
Placer dans une cocotte à fond épais avec le saindoux, l'oignon, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
Mouiller à hauteur et porter à l'ébullition.
Écumer, baisser le feu et mijoter à couvert pendant 1 heure 30 heures.
Enlever l'oignon et les feuilles de laurier.
Ajouter le vin blanc et remettre à mijoter à couvert pendant 2 heures.
Avec une cuillère ou une fourchette, écraser ou effilocher la viande.
Stériliser des bocaux.
Remplir les bocaux en tassant pour faire remonter le saindoux.
Veiller à ce qu'il y ait au moins 1 cm de gras sur les rillettes.
Garder dans un endroit frais.